卤豆干的做法

卤豆干的做法详细介绍

更新于：2015-4-21 14:59:18

分享卤豆干的做法，让更多人知道

卤豆干的简介及特色

色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱消化不良食谱骨质疏松食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 卤
食材明细
豆腐干500克
酱油50克	盐12克
大葱10克	八角5克
白砂糖25克	香油10克
姜5克	花生油65克

卤豆干的做法详细步骤

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。