地黄海参的做法

地黄海参的做法详细介绍

更新于：2015-4-24 18:10:35

分享地黄海参的做法，让更多人知道

分类标签：骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
海参(水浸)250克
熟地黄30克	山药(干)30克
山茱萸15克	猪肉(瘦)150克
白菜250克	青蒜50克
豆瓣50克
料酒25克	酱油30克
盐3克	淀粉(玉米)10克
味精2克	植物油100克

地黄海参的做法详细步骤

1. 将熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末；
2. 将水发海参洗净后切成斧形片；
3. 猪肉洗净后切成颗粒；
4. 豆瓣剁细；
5. 蒜苗切成节；
6. 白菜取心洗净；
7. 将砂锅置于旺火上，加入250毫升清水，放入海参、绍酒、少许精盐，沸后；
8. 再煮片刻，倒出锅内汤，如此反复煮2～3次；
9. 将50克猪油倒入锅中烧至四成热时，放入50克猪肉，加入适量绍酒、盐，炒至肉粒散后盛出盘内；
10. 再加入50克熟猪油，待油烧至五成热时，放入白菜、绍酒，适量盐炒于白菜刚断生后盛入盘中；
11. 将豆瓣放入锅中炒至出香味，油呈红色时，倒入肉粒，加入清汤、药末烧开，除去豆瓣渣；
12. 放入海参片、肉粒，加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用湿淀粉勾芡；
13. 最后将白菜心放在上面即成。

地黄海参的做法小贴士

健康提示：
1. 本品具有补肝肾、强筋骨之功效，适于肝肾不足型骨质疏松症患者食用；
2. 症见筋骨痿弱、下肢痿软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。