说起绿豆汤,人人都喝过,但你有没有觉得总是不如外面熬得好的烦恼呢?通常,在家做绿豆汤,总是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。而且绿豆没有那么酥烂,颜色总是红红的。我也曾经遇到过类似的问题,但经过我反复的查找和试验,终于发现了怎么样才能快速熬出一碗酥烂碧绿的绿豆汤,嘿嘿~~~用下面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间哦。
[绿豆汤]
材料:绿豆 冰糖 开水
做法:
1.首先把绿豆淘洗干净,用开水浸泡40分钟左右;
2.沥干水分,将绿豆放入锅内,加开水,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;
3.盖上盖子,用大火烧煮,煮至汤水将收干时关火;
4.添加滚开水,并把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。
PS:
为什么绿豆是绿色的,绿豆汤却是红色的? A.你一定是用铁的器皿煮的吧?由于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了!
B. 水太多,绿豆太少。
C. 熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。
D.把绿豆直接放在装有冷水的锅里,煮制的绿豆汤也是红色!其实正确的做法是把绿豆泡好,然后在空锅里装上水,烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤,别太懒了啊!
小百科
绿豆可是好东西!它性凉,味甘,夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴;由于绿豆具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
小提醒:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
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