砂锅鸭子汤的做法

砂锅鸭子汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 19:29:16

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砂锅鸭子汤的简介及特色

汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。

分类标签：动脉硬化食谱产后调理食谱家常菜谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 砂锅
食材明细
北京填鸭1500克
香菇(鲜)15克	芦笋15克
胡萝卜15克	莴笋15克
牛奶250克
盐5克	味精5克
料酒15克	大葱15克
姜10克

砂锅鸭子汤的做法详细步骤

1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

砂锅鸭子汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。