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每次在绿天下点了火锅在家吃后，都非常纠结如何处理汤底。留着第二顿继续吃吧，不想两顿都吃同样的东西；倒掉吧，又怪可惜的。 今天小绿教大家用火锅底料做几道菜，绝对美味可口。 首先吃完火锅后，汤底彻底凉后，把浮在上面的红油捞起装在干净的碗里，剩余部分倒掉。 然后，就可以照着下面小绿的菜谱给自己来点美味啦！ 【凉拌手撕鸡】 材料： 鸡胸肉、熟花生，香菜、葱、姜、蒜、醋、白糖、绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油） 作法： 1.把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。 2.把熟的鸡肉撕成肉丝， 调料的制作： 1. 熟花生碾碎，香菜切成末，将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），一起放在一个小碗中； 2. 然后调入醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀； 3. 加入干辣椒面2勺、川花椒面半勺； 4. 把事先准备好的绿天下火锅油（或者绿天下的火锅底料）倒进锅里烧至7、8成热，然后浇在上面； 5. 这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的具有绿天下火锅特色的调味汁 6. 把香菜末码在撕好的鸡丝上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧。 温馨提示：夏天天气热，做这个真的挺方便的。煮鸡前后不到10分钟，调料也简单不复杂。“酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭！鸡肉因为火候正好，不老，鲜嫩多汁还可以让煮妇们远离油烟和汗流浃背，何不试试呢？ 【芋儿鸡】 材料： 鸡腿、芋儿、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、红苕粉、绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油）； 作法： 1.将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐，红苕粉， 生抽， 料酒等调料，加入一个生鸡蛋，搅拌均后腌制几分钟； 2. 将带皮的芋头放在锅中煮分钟，煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块； 3. 在锅中烧一锅油，油六， 七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出； 4. 再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了，捞出来备用； 5. 另起锅，把事先准备好的绿天下火锅油（或者绿天下的火锅底料）倒进锅里， 将干辣椒， 花椒， 等放入其中煸炒，煸炒一下后再加入大蒜， 姜； 6. 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块，加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下； 7. 煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟，盛入碗中。 【麻辣鸡翅】 材料：绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油）、鸡翅中、青椒、红椒、干辣椒、 大蒜、食用油 做法： 1. 鸡翅中从中间剁开分成两段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。 2. 炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。 3. 加入绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油）炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。 【麻辣香锅】 材料： 方竹笋、香干、木耳、豆腐、海白菜、香菜、土豆、香菇，虾 调料： 绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油）、淀粉、酱油、料酒、香油、葱段、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、油、糖、盐、生抽 制作： 1. 锅中放两大勺油，油热后加入绿天下火锅底料（或者吃剩的火锅油），底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。再加入干辣椒、花椒。 2. 香味出来后，先加入虾，虾变色后放入其他耐炒的配菜翻炒。 3. 烹入料酒、生抽 4. 加糖，香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。 5. 端上桌后撒上香菜。 温馨提示：除了虾，其他菜品都可以在绿天下直接购买，打包送货上门哦，非常方便。 ---------------------------------------------- 请关注微信公众号：cqlvtianxia ，让更多家庭美食与你同行！ |
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