#美食感恩季#---鲜香滑口的小鸡炖蘑菇
(2015-06-05 06:36:25)
新浪美食博客的【美食感恩季】活动，经过美食编辑的精心设计、公证员的辛苦辅助以及各路美食家的热心参与，如期拉开了序幕，活动中吃货们尽可尝遍天下美食。有幸，我被美食大家庭选为一份子，有机会向美食高手学习烹饪；有缘，我和【蕾拉的厨房】抽签一组成为PK对象，有幸，能尽自己的最大能力为她父母做一道他们喜欢的菜肴。
蕾拉提出父母喜欢的两道菜肴是：南京盐水鸭、东北小鸡炖蘑菇。说实话，这两道菜肴都是俺的最爱，因为我生长在东北，后又在南京工作，而蕾拉父母恰好分别是南京人和东北人，可见和蕾拉又近了一份缘。在新浪美食感恩季，我和蕾拉彼此做着对方父母喜爱的菜肴，在感恩父母的同时，通过网络也温暖着我们的心。
今天，我为蕾拉的母亲，奉上一道东北小鸡炖蘑菇，希望【蕾拉】的父母喜欢这道一荤一素一菇的营养美食，同时，遥祝你们身体健康，开心每一天！我特别在私家农场订购了两只院子养的货真草鸡(free-run)，此时此刻，大洋彼岸的我，难免更思念自己的东北家乡。
小鸡炖蘑菇，象征着东北白山黑土、淳朴憨厚的生活气息。在贵客至、节日来的时候，用草鸡（小笨鸡）配以榛蘑，略加粉条，浓香滑口，可谓的山珍野味。
小鸡炖蘑菇还来源于一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。说是新婚女儿回门时，娘家都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了门，小鸡就知道自己的末日到了，就要与蘑菇炖在一起奉献给新姑爷了，于是吓掉魂了，可见，小鸡炖蘑菇是东北人招待贵客的上好佳肴。
主料：笨鸡一只2斤左右、榛蘑200克、土豆粉条一把；
调料：葱段若干、姜3片、干红辣椒2个、大料1个、桂皮1小片，酱油、料酒、盐、糖、食用油；
做法：
1.
将鸡洗净、切块；
2.
将榛蘑、粉条用温水泡40分钟，如果榛蘑的根有沙子要洗净；
3.
锅内放油烧热，放鸡块翻炒，中大火炒至鸡肉没有血色，然后放葱、姜、干红辣椒继续翻炒，待鸡肉略现焦后，放入榛蘑继续翻炒，收收水分后换砂锅，因为砂锅料理的出来的菜肴味道更加鲜美，再加适量热水、酱油、鸡精、红糖、料酒，中小火炖三十分钟左右即成，在二十分钟左右时放盐。
注： 八角和辣椒不可放多，否则影响草鸡和榛蘑的鲜美；料理过程中
要中小火炖，汤汁才够味。
小鸡炖蘑菇，鸡味纯正，榛蘑野香，营养价值高，笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，余香也浓，野生的榛蘑最大程度衬托出了鸡肉的鲜香，这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。
 农场农民院子养的小笨鸡，2斤左右
黑龙江榛蘑
泡发后的榛蘑
 韩国粉丝，很有韧劲
鸡洗净切块
锅内翻炒，中大火炒至鸡肉没有血色，然后放葱、姜、干红辣椒继续翻炒
待鸡肉略现焦后，放入榛蘑继续翻炒，收收水分
换砂锅，加热水、酱油、鸡精、红糖、料酒，开炖。
中小火炖三十分钟左右即成，在二十分钟左右时放盐，或者加粉丝。
加入粉丝也是不错的，在炖到20分钟左右时就可加入泡好的粉丝
散养的土鸡有着鸡的本味，榛蘑吸收了饱满的汤汁，
更加野香，粉丝滑韧，吃起来那叫一个鲜！
这里，我选择【蕾拉】提出的小鸡炖蘑菇，因为南京盐水鸭我已经分享过，详见
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