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老年人饮食养生要注意三个方面。 一是烹调食物要以蒸、煮、炖为主。老年人消化功能减退，应通过蒸、煮、炖等加工方式使食物松软，便于咀嚼和消化，而且上述方式烹调温度在100℃以下，既不流失养分，又避免高温煎炸产生致癌物。 二是食物构成要坚持多样化。坚持主食粗细搭配，饮食以蔬菜、水果为主，适量补充豆制品、水产品及奶类等优质蛋白质。坚持多喝水，多吃粗纤维食物，既达到营养平衡又防止消化不良和便秘。 三是要细嚼慢咽“七分饱”。老年人每口食物要咀嚼30次以上，增加唾液分泌，既有助于消化又能发挥唾液的灭菌、抗癌功效；每次就餐坚持吃七分饱，有助于肠胃健康，防止肥胖和高血脂、高血糖。（作者：锦州军休第二中心休干 黄良珠） |
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