|
摘要丨西瓜可谓是夏天的标配，下班回家吃上两块，感觉好极了！可是，并非每次买的西瓜都能一次性吃完，剩下的怎么办？通常人们都是放冰箱里冷藏，第二天接着吃。但是，有传言说“实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”，事实真是这样吗？  实验丨记者将常温放置的隔夜西瓜送检进行验证 曾有新闻报道，一家三口吃了冷藏的隔夜西瓜，拉肚子住进了医院。为此，记者专门进行了实验。 记者将半个常温下放置的隔夜西瓜（表面有保鲜膜）送到相关部门进行检测。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中，分别标明1、2、3号，放入培养箱。12小时后，1号培养基中分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量已经难以数清，需要以 亿为单位计算；2号中的比1号稍微少了一些；3号中也难以计算。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。 求证丨隔夜西瓜到底吃还是扔？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。 微博观点 1 / 3 【隔夜西瓜细菌上亿？实验说：每克3800个细菌 不影响健康】网络热传：“隔夜西瓜不能吃，细菌数以亿计”。为验证这一消息的真假，华西都市报记者联合四川合泰食品司法鉴定所进行求证。结果显示：每克有3800个细菌，如果没有致病菌，这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。http:///RPhXS6j 【隔夜西瓜细菌过亿？4招教你放心吃[西瓜]】有报道称，隔夜西瓜细菌数以亿计，呼吁大家勿食。但你知道吗？西瓜切开前内部是无菌的，检测到的细菌可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。提示：①切瓜前先洗净刀 ②常温下最多放置4小时 ③切开后立刻盖上干净保鲜膜放入冰箱 ④吃前切掉表面一层。转发收藏！
尽管如此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。 另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。何计国指出，这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。这就提示大家，在家切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。如果一定要买，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。 妙招丨四招挑出好吃的西瓜 首先是看。不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。 第二是摸。瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。 第三是掂。熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好。 最后是弹。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。如果西瓜发出“噗噗”的闷响，而且手感较软，一般是熟过头了。 提示丨西瓜皮也不要浪费 西瓜皮可入菜，清爽可口，药用效果也很明显。 西瓜皮最重要的作用是作为防治疾病的药物，真正体现它“废物不废”的价值。西瓜皮在医籍上还有“西瓜翠”、“西瓜青”、“西瓜翠衣”的称谓。它入药的部分是西瓜的最外表皮，气微味淡，是清热、解暑、止渴、利尿的佳品，常用于对暑热烦渴、小便短少、口舌生疮的治疗。《丹溪心法》中有用西瓜皮烧灰“治口疮甚 者”的记载；《本草汇言》中有用它烧灰塞填牙缝、治牙痛的验案。 用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，药物学上叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用药。其作用是治疗喉风、喉痹、口疮、牙疳等病症，多研末吹喉外用或冲入汤药中内服。医籍《喉痧症概要》中用于退炎消肿、治咽喉肿痛白腐的“玉钥匙”，《治喉捷要》中用于治白喉的“瓜霜散”，都是以西瓜霜为主药制成的经久不衰的喉科要方。 组图集 新浪健康综合京华时报、北京商报等报道 |
|
|
华西都市报 
央视新闻 
营养医师王兴国 
