|
夏天到啦， 大火炉合肥分分钟都是30℃+， 这时候最火的绝对是 西!瓜! 每家每户基本都要吃! 买的西瓜太大吃不完， 基本都是放冰箱里第二天接着吃~ 然而，最近却传出消息: “隔夜西瓜不能吃，数亿细菌滋生”! 刚吃过隔夜西瓜的范儿君自己都懵圈了!
究竟怎么回事? 隔夜西瓜会致病甚至致命? 难道这么多年我们都吃错了? 新闻动态 NEWS ﹀ ﹀ ﹀ 一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的报道近日火了，范儿君的朋友圈里可不少。
然而，经小编查询发现， 这其实源于2013年的一篇新闻报道。 ▽ 记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。对不同位置的西瓜分别取样进行培育分析，经过实验工作人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。
每年夏季此时， 这样的新闻都会重新回到人们的视野。 那么， 隔夜西瓜究竟能否正常食用? 这么多年的吃法，是不是对健康有害? 先戳视频， 看看权威媒体做过的实验: ▽ ▎央视:包了保鲜膜的西瓜细菌会更多?
央视某节目曾做了一个实验，结果显示 ▽ 冷藏4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜。等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。由此推论，覆盖了保鲜膜的西瓜对细菌的生长起到了一定的促进作用。 食品专家介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不过，“保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏不当或使用不当被污染的” 。
冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。 ▎专家:西瓜冷藏保存可延长保质期
专家表示:常温下取样分析的实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。 因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。 另有医科营养专家认为，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定;最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。 除了西瓜，还有很多夏季热销水果需要存储， 相关营养专家则表示 ▽ 木瓜的适宜保存温度在7℃左右; 荔枝在7℃至10℃的条件下可以保存一周，放进冰箱则可保存一个月左右; 菠萝蜜剥开后要用保鲜膜封好后放进冰箱，也可阻止水分蒸发，但最好不超过3天。 ▎技巧:如何食用西瓜最安全 隔夜西瓜究竟还能不能吃，想必看完专家们的实验和测评后都有自己的想法了。不信谣不传谣，弄清事实在说话!那么作为解暑利器，西瓜究竟怎样食用最安全呢?
买新鲜完整的西瓜 建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多少时间。 使用干净的切瓜用具 如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用;切西瓜时做好刀具和砧板的清洁，切瓜之前用开水反复烫刀。 常温储存勿超3小时 高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。 冷藏保存有讲究 为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。 再次食用前去除表层 细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后更为安全。 当然，吃西瓜腹泻也有其他原因， 以下人群一定要注意! 西瓜的食用禁忌 ▽ 一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。 二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。 三、不要吃打开过久的西瓜。 四、肾功能不全者不要吃。 五、口腔溃疡者不要吃。 六、糖尿病患者要少吃。 七、产妇要少吃，吃多了会导致过寒而损伤脾胃。 八、体虚胃寒者吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症状。 九、充血性心力衰竭者和慢性肾病病人，食之过多后由于水分急剧增加，会加重心脏和肾脏的负担。 看到这里， 对于隔夜西瓜还能不能吃， 想必都有自己的想法了~ 总之呢， 一个西瓜也就几块钱， 吃不吃自己选择! 但一定要注意健康和身体安全! 由合肥范儿(faner0551)整合 |
|
|
来自： 积沙成塔0u3svg > 《饮食禁忌》
