【原】隔夜西瓜能不能吃

一年一度的赏瓜时间来了，夏日炎炎，空调、w i f i、西瓜在一起最甜。对于吃西瓜的谣言版本也是诸多！

很多人说西瓜不能吃隔夜的，有些说西瓜只要不和鸡蛋一起放冰箱就可以。到底隔夜西瓜能不能吃？正确吃西瓜的几个要点你学了，就可以辟谣。看完记得转发到家族群，避免谣言再被传下去！

西瓜辟谣现场

记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。

检测中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。

12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。

最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

“隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息随即在网络上不胫而走，并一度被众人视为能证实“隔夜西瓜不能吃”的有力证据。

不少网友表示，虽然对于报道中所提到的隔夜西瓜细菌“上亿”数据不太相信，但以后还是少吃隔夜西瓜为妙。

那么

这种说法是真的吗？

隔夜西瓜究竟能否正常食用？

专家：冷藏隔夜瓜问题不大

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国在接受媒体采访时表示，隔夜西瓜细菌数量以亿计算这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。

何计国解释称，因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖。

低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。

不过，专家也提醒市民，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。

结论：隔夜西瓜可以吃，但是最好放进冰箱里，时间也不能超过28小时！

如何食用西瓜最安全？

1、买新鲜完整的西瓜

建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多少时间。

2、使用干净的切瓜用具

如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁，切瓜之前用开水反复烫刀。

3、常温储存勿超3小时

高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。

4、冷藏保存有讲究

为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。

5、再次食用前去除表层

细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后更为安全。

每天各种谣言在朋友圈、家族群谣传，为了引起不必要的误会。大家应该多学习健康知识避免被谣言误导。健康生活，需要从学习开始。