牛油果又名“鳄梨”,素有“森林奶油”、“粮食水果”等美誉。 它包含多种维生素,牛油果外表坚硬,但内里却细腻柔滑,吃起来像是冷藏过的纯奶酪,并具有一股独特的青香味(虽然有人无法接受),除了口感好之外,牛油果还具有很高的营养。 包含多种维生素 有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质 含有大量的酶,有健胃清肠的作用 可降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统 能保护子宫和子宫颈 如何挑选 看颜色:成熟的牛油果外皮呈暗绿色,且表面粗糙不平。 感受轻重和软硬:好的牛油果拿在手上沉甸甸的,捏上去较软时食用最佳,若太软,说明里面或者已经氧化变黑(特别是当你发现头部干掉的茎抠掉后,里面呈深棕色而不是下面图片中尖头的圆点里的黄色时)。
原料 吐司适量 牛油果一个 小洋葱一头 青柠一个 熟瓜子仁一小把 黑胡椒、海盐少许 (不食五辛者可去除小洋葱) 做法: 1. 将洋葱切成碎末 2.用勺子将牛油果肉挖出,压成泥状 3.用圆柱形模具切割吐司 4.在圆形吐司表面铺上洋葱、牛油果泥 5.撒上熟瓜子仁,黑胡椒和一点欧芹菜,插一片青柠,一片薄荷 食谱来源:http://weibo.com/1227908142/BgMmsFXlW 原料 牛油果2个(熟透) 法式面包适量 新鲜青柠汁1茶匙(半个柠檬的汁替代) 海盐1/2 小勺 新鲜红辣椒1个(可增减) 葱2根(只要白色和淡绿色部分) 香菜2茶匙(切碎后) 小番茄各少许(红色/黄色) (不食五辛者可去除葱) 做法 1.将所有食材清洗干净后沥干水分 2.牛油果对半切开,去核;辣椒去籽去蒂细细切碎,葱和香菜都细细切碎 3.用勺子把牛油果的果肉舀出,挤入青柠汁(既保持清新口感,又可防止牛油果氧化变色),加入现磨海盐,捣成泥 4.加入切碎的辣椒,葱和香菜 5.搅拌均匀,放冰箱冷藏备用(最好用保鲜膜包起来并且用保鲜膜接触果泥表面,避免接触空气而变色) 6.另外用一只锅,放少许橄榄油,放入洗净沥干的小番茄稍微煎至表皮起皱软黏但是又依然保持形态,用少许海盐和黑胡椒调味 7.面包切片后,稍稍烤下,铺上牛油果泥 8.最后铺上小番茄即可 食谱来源:下厨房-南半球的小猫 原料 牛油果1个 黄瓜1根 白糖少许 做法: 1.牛油果加白糖用勺子搅拌成泥 2.黄瓜用盐搓洗干净,用刮刀刮薄片 3.将牛油果泥抹上去卷起即可 食谱来源:下厨房-鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 原料 牛油果1个 洋葱适量 油炸玉米片(tortilla chips)适量 盐、蒜、橄榄油、黑胡椒适量 柠檬汁少许 (不食五辛者可去除洋葱,蒜) 做法: 1.牛油果去核去皮,切片,捣碎 2.洋葱、蒜切碎后放入装牛油果碗里,淋入橄榄油,柠檬汁 3.撒入黑胡椒,适量盐,搅拌均匀,最后配上玉米片摆盘即可 食谱来源:美食杰-咖啡鱼 原料 牛油果一个 柠檬汁2大勺 胡椒盐、咖啡糖少许 做法: 1.牛油果对半切开去核,将果肉挖出分别放在两个碗里,用勺把果肉压成粗泥 2.每份加入1大勺柠檬汁;一份调入胡椒盐;一份加入咖啡糖;然后分别拌匀 3.土司片两片一对,切去四边;抹上调好的牛油果酱,轻轻压实,对角或居中切开即可。 食谱来源:下厨房-吟儿 原料 牛油果1个 芒果1个 圣女果15个 紫甘蓝3片 柠檬半个 盐 黑胡椒 橄榄油适量 做法 1.备齐材料,洗净水果蔬菜 2.小番茄控干水分后对半切,紫甘蓝叶撕小片 3.芒果去皮切成块状 4.牛油果对切轻旋后掰开取出果核后切成片状 5.所有处理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中 6.倒入橄榄油 7.柠檬切开后,挤入半个量的柠檬汁 8.加适量盐及黑胡粉调味,拌匀即可 食谱来源:美食杰 原料 熟香蕉(可以是冻香蕉) 2只 熟牛油果1/2个 椰枣1-2颗, 柠檬1/2个(取汁) 羽衣甘蓝(或其他深绿色叶蔬菜)一把 水2杯 做法: 将所有原料一起放入搅拌机搅拌至柔滑。 食谱来源:素食星球 原料 熟的大牛油果1个 生可可粉1/4 杯(也可以用1/4杯巧克力片隔水加热融化后代替巧克力粉) 椰奶或杏仁奶1/4 杯 甜叶菊2茶匙 (或其他天然甜味剂,如枫糖浆、龙舌兰蜜) 天然香草精1茶匙 其他可选:杏仁片、奇异籽、花生酱、新鲜水果、椰子油、杏仁酱、可可豆等 做法: 1. 将牛油果用搅拌机搅拌成泥 2. 将可可粉和植物奶混合均匀后加入牛油果泥 3. 加入甜味剂、香草精和其他额外的原料(杏仁片可以给慕斯增加一些脆脆的口感,冻蓝莓或其他水果可以增加水果的香甜),混合均匀。 4. 将慕斯倒入小碗或容器里,可以冷藏30-60分钟后再享用。 食谱来源:素食星球 原料:(大约可以做20个曲奇) 普通面粉1又1/4杯 无铝泡打粉1茶匙 盐1/2茶匙巧克力粉2/3杯 椰子油1/4杯 牛油果泥1/4杯(大约是半个牛油果) 糖粉1/4杯(可用其他甜味剂代替,如果是液体甜味剂请根据情况酌量减少其他液体) 红糖1/2杯 香草精1茶匙 杏仁奶或其他植物奶1/3茶匙 纯素巧克力片1/2杯 做法: 1. 将烤箱预热到176摄氏度(350华氏度),将烤盘上铺好烤盘纸或烘焙垫 2. 在一个大碗里混合面粉、泡打粉、盐、可可粉,放置一边。 3. 在碗里放入椰子油、牛油果、糖,用电动搅拌机搅拌至柔滑,大约2-3分钟,也可以用料理机搅拌或手动搅拌。加入香草精 4. 将面粉混合物加入油糖混合物中,加入奶和其他原料。混合均匀直至看不见干面粉,面团光滑。混入巧克力片。 5. 用15毫升的大勺舀起面团,现将面团揉成球状,然后放置在烤盘上用手掌或刮刀轻轻压扁。烤10分钟,或直至曲奇边缘略干,但中间仍然柔软。将曲奇放在烤盘上晾2分钟,然后转移到铁架上彻底晾凉。 食谱来源:素食星球 原料 紫菜1-2张 胡萝卜1根 牛油果半个 韩式辣酱1勺 香菜几根(不食五辛者可去除) 做法: 1. 胡萝卜切丝,牛油果切成细条,香菜切段。 2. 将胡萝卜与韩式辣酱拌匀。 3. 取一张紫菜,铺上胡萝卜丝、牛油果和香菜,卷成锥形手卷或寿司卷就享用吧。 还可以用越南米纸做越南米纸卷 将米纸浸入一锅微烫的水,浸湿软后马上拿出放在砧板上,卷上材料,先将底部卷起裹住食材,然后将两侧往里折,从下往上边压边卷,直至成形。多尝试几次,一定会成功的哦~ 食谱来源:素食星球 ◇◇实习编辑:Yuan Yuan◇◇ -猜您还想读 - 5招挑选好菠萝,6个食谱把菠萝吃下肚,点击底端[阅读原文]查看 - 热门关键字 - 回复关键词查看对应内容 北京素食地图|素食起步|营养|纪录片|书籍|蔬食花园|旧金山|环保洗涤|健身|烘焙|蔬果昔|藜麦|香蕉|牛油果|能量球|奇异籽|豆类|素披萨|早餐|牛奶|海洋|鸡蛋|蜂蜜|地球|养生|素食故事|达人|断舍离|食物秀|资源|网店|纽约|台湾|旅行攻略 微信公众账号:素食星球(vegplanet) 新浪微博:素食星球 | 下厨房:素食星球 我们欢迎高质量的原创文章,给我们投稿吧~ 素食故事、纯素食谱、餐厅攻略、达人报道、潮流资讯、营养建议等各类文章都欢迎^_^ 投稿邮件发至:submit@xingqiu.me 商业合作邮箱:ad@xingqiu.me 我们相信,素食拥有治愈人类和拯救地球的力量。希望通过分享素食的美好和乐趣,为人类、动物和地球的和谐健康而努力!欢迎你一起加入这股改变世界的潮流! |
|