有去地湖南的朋友，或都是做湘菜的厨师朋友，都知道这道菜品，小炒河虾，经典湘菜系列的辣炒菜之一，这道菜还是比较有名的在湖南，还有的酒店酒桌上都有这个菜，可见它在湖南人的口味中是多重要的，多喜欢吃，我也吃过这道菜，给我感觉也是挺不错的，跟粤菜里的炒河虾也是差不多的，不同的地方就是使用的辅料上的不事，辣炒吗，这个辣炒可是不一般的炒也，的确出来的效果口味很不一样的，（湖南的野山椒可其它地方的不一样的啊）
1. 河虾剪去须；
2. 红尖椒切圈；
3. 大蒜叶切片；
4. 姜切米状；
5. 河虾下油锅炸焦备用；
6. 锅内放油、姜米炒香；
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
小炒河虾的做法小贴士
制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约1斤。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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