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主厨凉菜厨师推荐菜谱做法，肥牛板筋的做法，我们厨师在开发菜品上面都做到了很多方面的思想的，不过参考别人的菜品也是学习的一门也，下面来看看这道菜谱的做法。 原料：肥牛板筋，黄飞鸿香辣酥， 做法： 1，肥牛板筋自然解冻后备用。 2，取一吊桶内加入水10斤，香料80克，葱60克，姜50克，生抽0.8斤，老抽20克，保卫尔牛肉汁240克，鲜味宝40克，冰糖80克烧开调味晾凉。 3，把解冻完以后的肥牛板筋放入料汁内浸泡1小时左右捞出控净水份。 4，黄飞鸿香辣酥一包，把里面花生米去掉一半后剁碎后备用。 5，切大葱片250克，姜片200克，锅内加少许油爆香。依次调入保卫尔牛肉汁120克，海鲜酱240克，叉烧酱60克，番茄沙司100克，少许甜面酱60克，白糖75—100克调味炒均匀。即可出锅晾凉后把处理好的肥牛板筋均匀占上酱以后在把香辣酥碎裹满一层即可。装盘：取一方形盘用树枝，花瓣，甜豆等装饰即可。  |
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