丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。
[编辑] 源流
自英国开始在香港的殖民统治，英国人就把「下午茶」这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至下班中间的一段时间，享受西茶之余，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以
锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。
编辑] 制法
所谓「丝袜奶茶」，是指冲出来的奶茶颜色像
丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。后来原创人(
兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似，有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。
所谓「丝袜奶茶」，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似，有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
鸡蛋仔
材料：
面粉 - 100克
生粉 - 25克
发粉 - 1茶匙
鸡蛋 - 2只
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升
烹调方法：
将面粉，生粉及发粉筛匀待用。
用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀，逐ー加入淡奶及水，拌匀后分钟下一页加入粉料中，不停搅拌成稀面的浆，不可起粒。
将鸡蛋仔模型底面两面烧热。
在鸡蛋仔模型上扫一层油。
然后注入粉浆至八分满。
将模夹紧，反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模的及熟透，用曢挑出。
趁热食。
碗仔翅食谱
材料：
瘦肉半磅（或鸡肉）
鸡蛋1只
冬菇3只
云耳10克（可改用木耳，增加口感）
粉丝1小包
调味料：
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
鸡粉2茶匙
盐半茶匙
胡椒粉少许
麻油少许
芡汁：
马蹄粉3汤匙半
水4汤匙
做法：
冬菇，云耳分别浸的软切幼丝，备用
粉丝浸软剪小段，备用
鸡蛋打拂，备用
瘦肉汆水，切丝，备用
热锅落油，爆香冬菇丝，加入肉丝炒至半熟
加入适量清水煮滚后，加入云耳及调味料的稍煮
然后慢慢加入适量马蹄粉水，调至稠身
最后加入蛋液和粉丝，滚起即成
最後,本人自己加的,有空的话,来香港玩玩,吃吃.
