清蒸团鱼的做法详细介绍
清蒸团鱼的做法详细步骤1. 将鱼经宰杀洗净,在全身两侧斜剖6~7刀(刀深约1厘米);2. 鱼用精盐8克、料酒15克,腌渍入味; 3. 香菇、火腿均切成片; 4. 将腌好的鱼沥去血水,放在蒸盘内,再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处,加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克,盖上网油,上笼旺火蒸30分钟; 5. 取出,捡出葱、姜片、网油,将鱼轻轻地滑入鱼盘内; 6. 炒锅加清汤1250克,再将蒸盘内的原汁灌入锅内,旺火烧开; 7. 锅内加味精、胡椒粉,浇入汤盆内即成,同时与姜汁一起上桌。 清蒸团鱼的做法小贴士食物相克:甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(16)结核病食谱》