淮杞炖甲鱼的做法

淮杞炖甲鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 17:11:10

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淮杞炖甲鱼的简介及特色

汤味鲜美，营养丰富。

分类标签：家常菜谱结核病食谱脚气食谱滋阴食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 原炖
食材明细
甲鱼500克
山药(干)20克	枸杞子10克
姜5克	盐3克
胡椒粉1克	味精1克

淮杞炖甲鱼的做法详细步骤

1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2. 淮山、枸杞子分别用水洗净；
3. 焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；
5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

淮杞炖甲鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。