甲鱼有什么营养价值？

甲鱼是蟞的俗名，又叫做水鱼、团鱼，即是美食，也可入药。具有清热养阴等作用，能缓解肝硬化、小儿惊痫等症。

跟小伙伴们分享几个菜式，先介绍甲鱼汤。

将甲鱼整理干净，切成小块，用开水烫过捞出放入锅中炒，炒前先放生姜，而后加入
清水，用文火炖，开锅后半小时即熟。放入调料而成。

虫草炖甲鱼

食材准备：甲鱼1只(约一斤)，红枣、生姜、冬虫夏草、鸡汤、食盐、味精、胡椒粉各适量。
生姜洗净去皮，拍松后切成片。将整理干净后剁成大块，投入沸水锅内烫一下，捞出；冬虫夏草和红枣分别用水浸泡后洗净。
将甲鱼块、冬虫复草、红枣和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沬，加盖，改用小火炖2小时左右至甲鱼肉熟烂，撒人食盐味精和胡椒粉出锅装盘。

淮山炖甲鱼

食材准备：甲鱼1只，淮山、枸杞子、生姜、鸡汤、食盐、味精和胡椒粉各适量。
先将甲鱼整理干净剁成大块，投入沸水锅内烫一下，捞出；淮山和枸杞子分别洗净。生姜洗净后去皮，切成片。
将甲鱼块、淮山和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，加入枸杞子，改用小火炖两个小时左右至甲鱼肉熟烂，撒入食盐、味精和胡椒粉出锅装盘。

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