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北京蘭（Lanclub）的行政总厨张才进先生曾在多家知名酒店担任行政总厨一职，有着近三十年的厨师经验，传统粤菜则是他最擅长的菜系， 【鲜鲍鱼红烧肉】 主料：8头大连鲍8只、精带皮五花肉400g 辅料：葱姜、大料、香叶、色拉油50g 调味料：盐10g、冰糖50g.味精10g、鸡粉10g、老抽15g、生粉20g、料酒50g、清水1kg。 制作过程： 1、将鲍鱼仔用水焯好备用，五花肉切成2cm小方块 2、冰糖熬成糖色放入五花肉煸炒均匀，放入料酒、清水及调味料、葱姜、大料、香叶、炖40分钟至软糯。 3、将处理好的鲍鱼放入红烧肉锅内炖5分钟，然后收汁勾芡、出锅装盘即成 特点：整道菜肥而不腻，鲜香味美 【荷香焗帝皇参】 主料：水发帝皇参2条约400g 辅料：大葱100g、香葱100g、洋葱100g、姜30g、色拉油500g、浓汤500g，泡发干荷叶两张 调味料：盐6g、味精10g、糖10g、鸡粉10g、生粉50g、耗油20g、生抽10g、老抽10g 制作过程： 1、水发帝皇参切成1cm厚的小块，大葱切成段备用 2、香葱、洋葱、姜切成小块、锅上火放入少许油至五成熟热，下入切好的香葱、洋葱、姜、煸炒出香味至焦香放入浓汤熬5分钟过滤留汤。 3、泡发好的荷叶用剪刀剪成圆形，放入油锅炸成碗型捞出，然后放入切好的大葱段炸至金黄捞起备用。 4、干净锅放入少许熬制好的葱香汁，放入切好的参段，葱段调味，勾芡出锅，放入用荷叶炸好的碗中、摆碟、即成。 特点：香味浓厚 【堂炒德国小吊桶】 主料：德国小鱿鱼500g 辅料：蒜肉500g、干葱30g、姜块20g、紫苏叶10g、小米椒20g、芥兰6颗，色拉油500g 调味料：盐5g、味精10g、糖5g、鸡粉5g、生抽10g、生粉10g、老抽5g、香油少许。 制作过程： 1、小鱿鱼解冻清洗干净切成1cm厚圆段焯水备用，芥兰焯水 2、热锅放油烧至五成熟放入蒜、干葱姜块炸至段生捞起备用。 3、净锅淋少许油放入小米椒煸炒、然后依次放入炸好的小鱿鱼、蒜、干葱、姜块、调味勾芡，出锅前放入焯好水的芥兰和紫苏叶、翻炒两下，出锅装盘即成。 特点：香味扑鼻、小吊桶爽口鲜香微辣。 【火爆葱香安格斯牛仔肉】 主料：雪龙上脑400g 辅料：小葱白200g、泡发好的灵芝耳50g、小米椒4个 调味料：盐5g、味精5g、糖5g、鸡粉5g、生抽10g、生粉20g、黑椒少许、色拉油50g 制作过程： 1、雪龙上脑切成约1cm正方的小粒撒黑椒，小葱白切断 2、热锅放油煎雪龙上脑牛肉粒至七成熟，出锅备用。 3、小葱白段放入锅中煎香，然后依次放入灵芝耳，煎好的牛肉粒。调味翻炒几下，勾兑即成，出锅装盘。 特点：葱香味浓、牛肉滑嫩多汁。 北京蘭（Lanclub) 创立于2006年10月26日的北京蘭（Lanclub),由当代世界著名设计师Philippe Starck历时两年精心设计完成，将来自欧洲的设计风格与中国传统艺术相结合，打造出了一个中国最具世界艺术品位的全新生活体验场所。蘭坐落于长安街路南、秀水街对面的双子座大厦F层，整个楼层6000平，划分成不同的功能区域，分别为餐厅、巴洛克风格的包间、宴会厅、酒廊、生蚝吧、经典吧等。可接待各类型主题活动，例如：鸡尾酒会、冷餐会、下午茶歇、新闻、媒体发布会、自助餐会及婚宴、寿宴、宝宝满月宴、私人生日派对等，同时北京蘭还享有”京城最美求婚处“的美誉。 地址：北京市朝阳区建国门外大街乙12号双子座大厦F层
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