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香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为"树上蔬菜"。香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状，稀稠适度，放入香椿搅匀待用。 香椿被称为"树上蔬菜"， 是时令名品，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。步骤1：准备原材料：香椿，豆腐丝（切长段）步骤2：香椿去根洗净，汆水沥干，备用步骤3：取干净盆，放入香椿苗，豆腐丝，跳入适量盐，味精，醋，香油，拌匀装盘即可。香椿做法指导：1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。 吃新鲜的香椿最好先用开水烫_蔬菜_久久健康网 09-07-09 摸鱼儿 吃新鲜的香椿最好先用开水烫_蔬菜_久久健康网食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。3、香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2至3分钟即可食用；6、香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味； 一年四季都能吃上新鲜香椿的小窍门 09-11-24 东东dd 看你对香椿很喜欢，告诉你一个保存香椿的小窍门，让你一年四季都能吃上新鲜的香椿哦。鲜香椿买回来以后，一定要冷藏，受热之后香椿叶子很容易掉落，洗干净之后晾干，然后放到保鲜袋里扎好口，注意扎口不要弄到叶子，放进冰箱冷冻室里速冻两小时，冻好后什么时候吃就什么时候拿出来自然解冻，不要用水泡或者用水洗，那样叶子就掉没了。记住以上几点这，一年四季都能吃上新鲜香椿作的美味佳肴了。 忻州农业信息网::苗栽香椿 效益可观 10-02-25 A君临天下 忻州农业信息网::苗栽香椿 效益可观。香椿苗是由香椿种子培植出来的一种高档芽菜（又称籽芽香椿），与树芽香椿相比，品质更佳，可常年供应市场，生产周期短，效益高。香椿苗颜色鲜绿、香气浓郁、风味鲜美、营养丰富，是一种深受大众欢迎的绿色保健蔬菜。香椿苗栽培在室内或温室大棚进行，环境条件可受人工控制，不受季节限制，不受自然条件影响，弥补了树芽香椿的季节性短缺。 快速立体无土栽培香椿技术 10-02-28 976018998 快速立体无土栽培香椿技术。快速立体无土栽培种香椿芽（专利：981101143）胜过经商办厂，从种植到收获，只需15～18天，给农民及家庭主妇带来福音，使人们一年四季都能吃到鲜嫩的香椿芽，掌握这项技术后，家中只需20平方米的闲屋（每平方占地15～18天可产100公斤）天天种植、日日收获，循环生产，便可月获纯利5000元，同时，我方回收产品。技术传播人，济南英良有限公司郑重承诺："技术失真，甘赔一万。技术报价: 香椿蛋的培养。1、准备蛋壳。2、温室或露地栽培的香椿在萌芽前，将蛋壳用草泥糊好。糊泥时用塑料绳塞住小孔，不要弄碎蛋壳，糊好后抽出塑料绳，晒干待用。香椿芽刚萌发时，将蛋壳套上，并固定好，不要弄伤芽子。也可在蛋壳外糊上2～3层草纸，主要是防止芽子把蛋壳撑破。一般是以自然生长的芽子采收期作为香椿蛋的采收适期。 香椿汁。将不能直接食用的香椿老叶、已木质化的椿芽下端、1～2年生的枝条或茎干，熬制成香椿汁，作炒菜及腌菜、鱼肉的调味品，色泽美观，味香可口。其工艺流程是：冲洗->切碎->熬煮->密闭->冷却->过滤去渣->加盐->装缸封存。3.熬煮 先用文火煮，至80℃时猛加大火，沸腾后，再用文火熬煮，至汤色绛红，香气扑鼻时，熬煮完成。香椿汁保存时间不长，最好是熬制后短期内用完。 香椿拌豆腐清火又补钙（图） 10-03-30 lindan9997 香椿拌豆腐清火又补钙（图）比如将香椿切细，加牛奶、鸡蛋、全麦（或者荞麦）拌匀，用少量花生油煎成香椿鸡蛋饼。飞水去除亚硝酸盐 将香椿用盐腌2～3天后当咸菜吃也是常见的一种吃法，但是香椿中的亚硝酸盐比较多，经过几天的短期盐腌后，亚硝酸盐的含量更高。香椿拌豆腐清火补钙 有的人（男性较多）体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。 香椿的营养分析及做法 10-04-02 丁丁老师 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
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