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伴随着几场夏雨， 酿制近半个月的梅子露终于到了口感最佳的时候。 刚从江南采购来的新鲜青梅似乎还带着少女的青涩，用清水一个个洗干净，选出未受伤的果子，浸泡一夜后再用流水冲刷几遍，不讨喜的涩味便除去了。 把青梅晾干，再挑走蒂头，划出十字刀，然后将梅子拦腰切一圈，挖掉一小角果肉，方便汁液流出。 这些需要逐一“雕琢”的步骤完成后，青梅就可以入罐了。罐子是消毒过的大口密封玻璃罐，一层梅子，一层白糖，叠加成了一大罐“绿洲雪山”。 梅子的汁液渐渐渗出，白糖融化其中，两天左右就可以看到梅子全都浮起，挤挤攘攘地游戏在汁水之上。越往后，梅子露颜色愈深，果味也更加柔和。两周左右，梅子露成品。配上冰块和苏打，有着果实发酵的香味，又区别于梅子酒的烈性，像极了落雨时似醉非醉的出神之感；而口中青梅的酸甜混合气泡的跳跃，真是让人觉得，没有比雨天的夏日更舒适的季节了。 梵几国子监店六月时令饮品 ，本周六起限量供应。 |
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