不管多热，仍觉得大口吃老虎菜时，最攒劲儿了

不管多热

仍觉得大口吃老虎菜时，最攒劲儿了

辛香调味一样不缺

食欲满分，一看就饿

做法也是寻常简单

下班回家随便做一个，就会吃得超满足

老虎菜

这道菜在全国各地都有，但新疆人将凉拌菜做出了咱们自己的霸道口味，又称“皮辣红”，尤其配着抓饭，那味道绝对亚克西。

食材：

青椒一个、红椒一个、皮芽子半个、柿子一个、盐、味精、酱油、醋、香油

做法：

1、尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段

2、香油、酱油、盐、味精、醋放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入皮芽子拌匀即可

大拌菜

夏日解馋，补充维生素的杰出代表，凉拌的烹调方式营养损失最小，蔬菜种类还可以随机搭配，更是减肥期间推荐的可口小凉菜。

食材：

生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁（还可以加入和自己胃口的蔬菜）盐、白醋、白糖、芥末油

做法：

1、生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜等分别洗净

2、将洗好的蔬菜分别切成片，樱桃番茄对剖再将花生仁放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油拌匀装盆即可

拌娃娃菜

娃娃菜的做法有很多，但最让人垂涟欲滴的做法肯定是凉拌了，因为除了调料的香味外，娃娃菜本身就有一种甜味，再和调料混合在一起，那是居家待客顶级凉菜呐。

食材：

娃娃菜200克、醋、白糖、蒜、盐、剁椒、香油、酱油

做法：

1、将娃娃菜洗净，对半撕开备用

2、用锅装水适量，烧开，将娃娃菜放进开水煮，约一分钟捞起，沥干水分备用

3、将蒜切成蒜末装入小碗，用热油泼在蒜末上烫熟

4、在盛蒜末的小碗里放入醋、白糖、蒜、盐、剁椒、香油、酱油，搅匀。将娃娃菜与勾芡好的汤汁拌在一起即可

芹菜拌腐竹

这道菜可能在餐厅里比较常见，其实做法超级简单。芹菜的脆与腐竹的嫩搭配在一起，口感超级棒。当然，营养丰富也是不用说了。

食材：

芹菜、腐竹、香油、盐、味精、酱油

做法：

1、将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内

2、将水发腐竹切丝，码在芹菜上

3、味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成

凉拌豆腐皮

说到豆腐皮是不是总和火锅联系起来？其实夏天凉拌起来味道也是不错哒，做法是有点繁琐，但品尝到这么有营养的夏日解暑菜，也是心满意足的吧。

食材：

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

做法：

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可

三丝拌金针

夏天热想吃凉菜，但又想吃点肉，那这道菜肯定满足这两条需求了。做法也很简单，快快自己动手丰衣足食啦。

食材：

金针菇、香肠、青椒丝、料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

做法：

1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，香肠切成细丝

2、金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把香肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀

3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里

小葱拌豆腐

有句歇后语叫做小葱拌豆腐—一清二白，由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常和它的知名度啦，所以必须要学会做啊！

食材：

豆腐、小葱、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精

做法：

1、豆腐一小块，切成小丁，锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好，捞出投入凉水中过晾

2、小葱切细断，将过晾的豆腐丁控干水分豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

3、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

凉拌海带

伙伴们肯定都知道，海带除了含有丰富的钙，还有排毒的功效，所以夏季凉拌一盘海带及养生又解馋，何乐而不为呢？

食材：

海带丝、蒜头、辣椒、酱油、黑醋、盐、味精、代糖、麻油

做法：

1、蒜头拍扁，辣椒斜切片

2、将配料放在大碗中备用

3、煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀

凉拌藕片

这道菜受爱戴的之处除了清爽可口，咬起来嘎嘣儿脆的口感外，营养也是非常丰富的哒，此乃居家旅行必备凉菜呐。

食材：

莲藕、彩椒 、姜 、 盐 、白糖 、 醋 、 香油 、鸡精

做法：

1、先将藕洗净，去皮切成薄片，把彩椒洗净，切成细丝

2、把藕片放到热水中淖一下，捞出来过一下凉水，彩椒过热水淖一下，捞出来过一下凉水

3、藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀

4、盛入盘中即可

凉拌黄瓜粉皮

凉拌黄瓜粉皮必然是夏天的一大菜品啊，受万人爱戴的凉菜，要是连这才都不会做，那会不好意思出门的吧？

食材：

黄瓜 、粉皮 、海米 、木耳、蒜 、盐、鸡精、 香油、 醋

做法：

1、黄瓜洗净拍开

2、蒜洗净用蒜臼捣碎

3、海米泡洗干净备用

4、木耳泡发洗净撕大朵状

5、粉皮洗净后，过水焯软后切成条状

6、将所有材料放入小盆中

7、加入适量盐、醋，再加鸡精、香油，调匀装盘即可