『粤膳和』日日靓汤——芋头腊肉粒汤

今日靓汤——芋头腊肉粒汤

功效：益气 暖胃 健脾

秋日气温下宜进饮羹汤，因为它黏稠适中、香滑可口。民间又云“秋风起、食腊味”，因腊味甘香隽永、营养丰富。中医又谓“秋食果、冬食根”。果类能滋阴润燥生津，而根类植物热量大、淀粉多、营养成分好。尤以芋头粉糯香滑，有益胃、宽肠、通便之功，久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样，加入甘香惹味的腊肉粒，更让您胃口大开。这汤益气、暖胃、健脾，且男女老少皆宜。

材料：芋头600克、腊肉100克、葱花一汤匙、生姜3片。

烹制：：芋头去皮、洗净、切小方粒状；腊肉洗净，切小方粒状，或小片状。在镬或锅内加入生姜和清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下芋头粒，滚沸后改中小火滚至芋头熟软糯时，下腊肉粒滚片刻，下盐、撒入葱花便可。为3~4人量。

广东省中医院药师 佘自强