芋头炒腊肉的做法

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芋头，是一种能够充饥的食物，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，既是蔬菜，又是粮食。清蒸芋头，蘸点白糖，就能成为主食，顶饥耐饿！双双小时候并不知道芋头为何物，那时候东营还没有这个东东。有个东北的同学，头发黄黄的，他说他小时候妈妈没有奶水，就是吃芋头长大的，营养不如母乳，所以头发黄黄的。芋头自此给我留下了深刻的印象，以至于后来我们小区上市芋头，我迫不及待地尝试这个满身毛刺的小东西。原来蒸出来和地瓜一样，面嘟嘟的，不过滋味却比地瓜相去甚远，要蘸白糖才会好吃。今天双双分享的芋头吃法，实属双双自创，既可做主食顶饥，又是美味菜肴，滋味十足！腊肉的味道和芋头一起，还非常的合适！

1、芋头去皮后，浸泡入清水中，防止颜色变黑。
2、芋头一定要炸透，使其口感软糯。
3、郫县豆瓣酱和腊肉都是咸的，所以不要放盐了，放少许糖提鲜减缓，如果还嫌咸，可以事先浸泡下腊肉再蒸。

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