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芋头蒸腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。这里介绍改良做法，芋头不直接下锅蒸，而先煎过，让芋头带些脆感，再放进锅蒸，使得芋头不易散。又到了吃腊肉的季节，这样芋头配腊肉的感觉极好，下面晋小厨介绍下做法： 【主料】荔浦芋头 1个 腊 肉 400g 盐 1勺 火麻油 6匙羹 【做法】
1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉。
2. 腊肉切片。
3. 芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺火麻油。
5. 调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸20分钟左右。
8. 装碗开动了~~~ |
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