豉汁鱼块的做法

豉汁鱼块的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 18:59:14

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分类标签：私家菜活血化瘀食谱水肿食谱脾调养食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
黑鱼750克
豆豉20克
酱油10克	白砂糖15克
大蒜(白皮)10克	大葱15克
料酒20克	味精3克
植物油100克	姜10克
香油5克

豉汁鱼块的做法详细步骤

1.黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。
2.锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼块，将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳，倒入漏勺沥油。
3.锅内留少许油，下葱段，姜片，蒜片煸炒，将豆豉放入也煸一下，再投入煎过的鱼块，烹入料酒，加酱油，白糖及适量清水，烧透入味后，用大火收浓卤汁，放味精，香油，出锅冷却，装盘食用。