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用料： 鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱。  做法： 选用刺少的草鱼段，刮掉草鱼的鱼鳞，将鱼段一分为二，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，用刀切成小块。  将切好的鱼段放入大碗中，加料酒、生抽、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡精和红油豆瓣酱，抓匀，把鱼肉腌制10~15分钟，让它更入味。    将红线椒和青线椒洗净后，切成小圈。 锅内倒油，放入蒜片和生姜，用油煎一下，煎出香味后把鱼肉整齐地摆放于锅内。(把多余的汤汁也一同倒入锅内。)     稍微煎制一下后倒入半瓶啤酒，啤酒的量能与鱼肉齐平就可以了，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖制。   焖上10分钟左右，开盖，撒上切好的青红椒圈，这道啤酒焖鱼块就做好了。 专栏 家常菜 |
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