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做法:
草鱼处理干净后,切大块备用;
加入姜丝,五香粉,少许生抽,料酒,和盐抹匀,腌一下入味;
锅中橄榄油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉(尽可能把鱼身上的水份抹干),下锅炸;
如此,把所有的鱼块都炸至金黄色;
捞起沥干油;
锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;
再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!
ps: 复炸是为了让鱼更酥脆!
来自: 芝润斋 > 《生活》
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