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快过节了,奉献五香熏鱼的做法 ,希望大家喜欢. 五香熏鱼的做法 材料：青鱼或鲤鱼1条， (巴鱼也可以,成本小.) 五香调料：葱段,姜块，五香粉（或者用桂皮，茴香等代替）味极鲜，白糖及适量高汤（没有高汤就用水代替吧，在饭店内都有高汤） 做法： 1. 把鱼片成2-3公分的片， 2. 把鱼块放到盆里，放味极鲜，盐，酒，白胡椒，然后汁料与鱼块拌匀,一般淹两个小时以上. 3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，然后入锅油炸，至口感硬脆时捞出 4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。 图解做法 A. 把鱼切成2-3公分的片； B. 把鱼块放到盆里，放味极鲜，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀. C. 腌好的鱼块； D。油炸； E. 炸好的鱼块； F. 五香调料。 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可    几个补充说明: 1.若想鱼吃起来更香,可炸一遍后把鱼捞出,油温高后再次复炸. 复炸后表面更加酥脆! 2.若想鱼色泽更棒, 可以加红曲米水,(对人体无害) |
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