自己做好吃的绿豆凉粉

自己做好吃的绿豆凉粉

(2015-06-18 09:22:28)

 

 现在时间空下来了，慢慢恢复正常更新频率。刚忙完的那几天几乎都不碰电脑的，痛苦恶极的整整一周没开电脑！ 现在好些了，除了查资料两三个小时也没问题，几天前的某个晚上陪某猪看电视，顺手打开本本整理图片更新博文，某猪竟激动的说你终于又写博客了！！  有那么夸张么，我写博客你高兴个啥子哦

 

 

整个上半年，除了忙着减肉肉，更多的时间是在研究各种植物油和脂肪酸，虽然之前学过但那短短几堂课吸收的知识面实在有限，这一次静下心来从理论到实践加上各种笔记，到最后的设计配方以及制作电子计算表测式阶段，不能说废寝忘食也差不了多少了，经常是被某猪强行关机拖去睡觉  这种积极的学习心态，偶觉得不去考个皂师证真对不起自己啊，迷恋拼布时也没这么认真过 

 

好吧！回正题！

 

继油辣子之后，必须得做点凉粉凉皮嘚瑟下啊，话说油辣子真是个宝啊，拌过几次凉面了，不能再好吃了！即然做凉粉俺这个手工狂当然要从头开始自己动手啦，泡绿豆—磨浆—沉淀—煮浆—到最后的凉粉成品，太有成就感啦。

 

做凉粉的过程中又衍生出绿豆水和绿豆沙，都是夏天最不能缺少的祛暑恩物啊，绿豆水清热解毒，绿豆沙当作早餐桌上的冰粥清爽又美味，一举三得哈哈哈

 

                                     某天早上的绿豆沙

  

 

 

 

绿豆凉粉

 

食材：

绿豆300g

小葱2根

香菜2根

蒜1瓣

 

调味料：

生抽适量

醋少许

盐少许

糖少许

油辣子1勺
做法：

1、绿豆清洗干净，加入滚烫的开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上，倒入泡绿豆的水（放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦），绿豆倒入料理机，加入500g纯净水打成浆

2、打好的奖过筛，将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛，将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜（豆渣不要扔可以做成煎饼）。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层，上面的两层倒出（也不要扔，加冰糖煮开就是绿豆沙），取下面的两层淀粉备用。

3、锅内注入水（2倍）烧开，沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊，将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里，并用擀面杖搅拌，煮成微透明状关火，倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1：3

 

4、取出凉粉，切成片再切成条或者细丝都可以


5、准备调味料，蒜拍碎，小葱和香菜切小段，将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。

 

Tips:

**用绿豆做凉粉虽耗时，但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙，千万不要扔掉，夏天太需要这两样了，打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍，这样取得的淀粉更多一些，某丫只过滤了两遍，过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色，如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色，某丫是连绿色层一起用了，所以有点淡淡的绿色。