莴笋烧野兔肉的做法

莴笋烧野兔肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 19:55:20

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分类标签：脾调养食谱气血双补食谱清热去火食谱营养不良食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱烧
食材明细
兔肉(野)1000克
莴笋300克
豆瓣酱50克	陈皮5克
桂皮5克	茴香3克
沙姜3克	植物油100克
姜10克	大葱15克
料酒15克	酱油15克
白砂糖3克	盐8克
味精2克	花椒2克

莴笋烧野兔肉的做法详细步骤

1. 将野兔剥皮，除净内脏杂质，宰去头脚后冲洗干净；
2. 野兔切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条，再用清水洗净血水；
3. 剥去莴笋皮，将之洗净，切滚刀块；
4. 将炒锅置旺火上，下油，烧七成熟，放入兔肉条、豆瓣酱、酱油、花椒、精盐、姜、葱，煸炒出酱香；
5. 加进鲜汤(以淹没兔肉为度)烧开；
6. 再投入料酒和余下的全部香料；
7. 改用中火烧至兔肉八成熟；
8. 下莴笋同烧至肉烂汤浓，加味精，起锅装盘即成。

莴笋烧野兔肉的做法小贴士

健康提示：
1. 补脾益气，止渴清热；
2. 适用于脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、呕逆、便血等症。
食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。