可口美容的炒菜——秋葵炒虾球

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“秋葵滑润不腻，脆嫩多汁，香味独特。秋葵的营养价值：（摘自中国吃网） 1、秋葵含果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜的功效，是人类最佳的保健蔬菜之一。 2、含有铁钙糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。 3、含有维A，有益视网膜健康，维护视力。 4、含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤美白细嫩。 5、另外还含有特殊的具有药效的成分，能强肾不虚，享有“植物伟哥”的美誉。”

主料

• 虾仁 (150克)
• 秋葵 (200克)

调料

• 葱 (3根)
• 姜 (1块)
• 料酒 (1勺)
• 水淀粉 (2勺)
• 盐 (1/2小勺)
• 鸡精 (1/4小勺)
• 胡椒粉 (1/4小勺)

厨具

• 煮锅、炒锅

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  将虾洗净滤水，去掉头和壳及虾线，留尾待用，在虾背上划一刀，注意不要划段，这样焯的时候会起卷，将秋葵洗净；
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  葱切节，姜切片；
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  锅内水烧开，将秋葵焯水3-5秒钟，捞出，投入凉水碗过凉；
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  另锅内烧水至8成开时加入料酒和葱、姜，焯3-5秒钟至变色，打卷，即刻捞出滤水；
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  炒锅内放适量葵花籽油烧热，煸香葱姜，放入秋葵炒匀；
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  倒入虾仁翻炒，调入盐、胡椒粉、鸡精，加水淀粉翻炒均匀即可盛出；
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  成品。

小窍门：

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，只是在凉拌和炒食之前用水焯下以去涩。