压得住场面的素菜，收藏了做给亲人吃

【宫保豆腐】

做法：

1、豆腐切成丁备用，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好

2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用

3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出，把调料汁倒入锅里

4、搅拌烧至粘稠状倒豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒倒花生米再炒匀

5、撒上熟芝麻即可盛碟

【蒜苗辣炒酱香干】

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡， 盛出待用

4、锅中再加油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

5、再放入蒜片和小红辣椒碎，小火煸炒至油色发红、香味冒出

6、加入煎过的香干，转大火，加入生抽和少许白糖炒匀

7、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

【虎皮青椒】

做法：

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用，蒜粒去外衣切成粒

2、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮

3、起皮的青椒铲起备用，热油锅将蒜蓉爆香

4、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味

【糖醋脆皮茄子】

做法：

1、茄子洗净刮去表皮切条状，撒盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入鸡蛋加水，调成稀稠适中的面糊

3、茄子将杀出的黑水倒去，放面糊中拌匀

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5、炸至茄子金黄酥脆捞出控油，番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁

6、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒

7、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡

8、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁

【干锅菜花】

做法：

1、菜花洗净掰成小块，坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水

2、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎

3、干虾仁清水泡着备用，青红椒洗净切斜段

4、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香，下滤干水的干虾仁煸香

5、倒干红椒，倒焯过水的菜花翻炒，加盐、生抽、蚝油调味

6、倒青红椒，炒至断生即可