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脂肪的促癌作用，主要是脂肪中的多烯酸（花生四烯酸）等。大家知道，癌细胞的可怕并不在出现的初期，而是向全身转移阶段。癌细胞在人体中游走、扩散、转移，必须要有一个载体，这个载体就是来自于花生四烯酸的二十碳。这种脂肪酸会将癌细胞源源不断地送到人体各处的组织中去，并帮助癌细胞形成输送营养的血管，从而在人体器官中形成癌症。权威的专家认为，花生四烯酸在环氧化酶的作用下，产生了炎症性的二十碳，是引发癌症的重要原因之一。 ω－6脂肪酸过多摄入会引发癌症的论断已得到美国两位癌症研究的领军人物雷纳德·索埃和罗伯特·多希的实验验证。美国科学家对患有癌症的老鼠进行禁食，认为禁食后老鼠失去了营养的供给，会降低癌细胞的生长速度。但是，禁食后的老鼠不仅没有减慢癌细胞的发展，相反，癌细胞的生长速度增加了4倍。究其原因，禁食后的老鼠，动用体内储存的脂肪，储存的脂肪向血液中释放出脂肪酸，此刻老鼠血液中主要由ω－6脂肪酸组成，并且是平时的5倍以上。ω－6脂肪酸是癌细胞最喜爱的营养，于是癌组织拼命地吸收，导致肿瘤发疯地生长。因此，专家得出结论，ω－6脂肪酸是癌细胞最需要的营养物质，过多摄入ω－6脂肪酸会助长癌细胞的发生和发展。 有关ω－6脂肪酸的争论较多，ω－6脂肪酸是一个系列，其代表是著名的亚油酸，是人体的必需脂肪酸，由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。但也有研究指出，过多摄入亚油酸不但不能降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化，反而起到相反的作用。特别是与癌症的增殖、转移关系密切。 要预防癌症的发生，就要控制体内花生四烯酸的水平，从根本上说就是要控制ω－6脂肪酸的摄入量，因为ω－6脂肪酸是癌细胞最需要的营养物质。可是，我们现在ω－6脂肪酸摄入太多了，现在人们所吃的食物中含有较多的脂肪，其中ω－6脂肪酸是最多的，多到严重超标。在此情况下，商家鼓励居民多食用植物油，一些医师也主张用植物油代替动物脂肪。在此问题上，本人认为，植物油过多了也不好，特别是ω－6脂肪酸摄入过多后，会带来许多健康问题，包括心脏病，动脉血管粥样硬化，高血压、肥胖、糖尿病等慢性病。一些研究表明，植物油中的ω－6脂肪酸有促癌作用，而在动物性食品中存在着一种经修饰后亚油酸，这种亚油酸具有抗癌作用。因此，一味排斥肉类食品是错误的，过分强调亚油酸的作用是不可取的，特别是ω－6脂肪酸摄入超量的情况下，还去宣传亚油酸的积极作用，这种做法是极其错误的。另外，ω－3脂肪酸能够预防癌症的发生，应该增加ω－3脂肪酸的摄入量。不论怎样、在任何情况下适度的摄入脂肪都是一个正确的原则。 |
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