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主料是牛肉，配料有泡好的绿茶、蒜瓣、香菜根、芹菜、姜、胡萝卜、洋葱、尖椒，牛肉最好是用牛通脊肉，把牛肉切成小块，把胡萝卜切片，洋葱切条，香菜根、芹菜、尖椒都是整个的，用刀拍松，切姜皮，同样拍松，和牛肉放一起，利用蔬菜酶腌制，然后加入蚝油、老抽、料酒、淀粉、蛋清用手抓匀，用力抓，抓上五六分钟，腌制30分钟。 然后切姜片，洋葱丁，蒜粒轻拍一下，然后把腌制好的牛肉粒拣出来，接下来把泡好的茶叶过油炸一下，小火炸一分钟，接下来热锅凉油，把牛肉煎一下，煎至表面焦黄，出锅备用，然后把蒜瓣也放入锅中，煸炒焦黄，再下入洋葱丁、姜片、放入黑胡椒粉，再放入牛肉，再放入茶叶，烹入少许料酒、蚝油、味精、老抽、水淀粉翻炒均匀，这香气逼人的茶香蒜子牛肉粒就做好了。 |
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