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土豆，很多人觉得吃了会增重，因为它吃起来面面的，里面肯定就是淀粉呀？！不就和馒头米饭一样的长肉吗？ 其实，这要看你怎么吃，如果当主食吃，土豆可以减肥，如果当副食吃，就有可能增重，之所以这么说，是因为单纯的土豆，热量比馒头米饭小多了，如果说土豆增肥的话，那一定是你吃的方式不对，其中一个最错误的方式就是“土豆丝卷饼”，现在街头上经常有人拿这个做早餐，和郭德纲相声里的“烙饼卷馒头”效果一样，热量自然要翻倍。 事实上，土豆的含水量高达78%，真正的淀粉含量只有20%左右。100克土豆的热量是76千卡，而100克粳米的热量是343千卡，100克小麦面粉的热量 是354千卡。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，一个 148克(近三两)重的带皮土豆，就含有3克膳食纤维，这个数量能满足人体每日膳食纤维需求量的12%。 膳食纤维本身不提供热量，也就是说不会长肉的，但吃了之后可以使人产生饱腹感，由此减少食物的摄入量，非但如此，膳食纤维能与胆固醇结合，促进其随粪便排出体外，利于降低血脂，同时还能缓解便秘，促进毒素排出。 说土豆长肉， 是相对于其他绿叶蔬菜来说来的，和它们比，土豆的热量确实高，但如果用土豆代替主食，就比蔬菜配大米馒头的热量要小了，相反，如果你的主食照吃， 同时又把炒土豆丝之类的当做副食，这样自然会长肉。 还有一个问题是，土豆吸油能力强，油炸或红烧过后，其热量会提高好几倍，一只中等大小、不放油的烤土豆或者蒸土豆，仅含约90千卡热量，而同样的土豆做成炸薯条后，所含的热能达200千卡以上。由此可见，如果你用蒸土豆代替馒头，米饭，其他蔬菜照吃的话，这样的饮食习惯一定是能减肥的。
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