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西红柿又名叫番茄，是日常生活中最为常见的食物之一。西红柿所含营养极为丰富，尤为出众的是西红柿中所含有的丰富的“番茄红素”，西红柿因此被称为“番茄红素的天然仓库”。番茄红素有什么功效呢？它具有非常强大的消除活性氧的作用，还具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的功效。天天都吃西红柿的你是否真的吃的正确呢？一起来看看吧！ 西红柿应该怎样吃？ 1、每天吃：吃西红柿后8~10小时，血液中茄红素浓度就会提升，不过几天后含量就会减半。所以如果想要获得良好的抗疲劳与美肌功效的话，记得要持续吃西红柿喔。 2加柠檬或醋一起吃：吃西红柿之所以可以抗疲劳，就是因为西红柿所含的柠檬酸与醋酸可以活化体内的「柠檬酸循环」。柠檬酸循环是所有呼吸氧气的生物都有的代谢途径，也是脂质、氨基酸与糖类代谢的最终代谢通路。如果西红柿能跟柠檬或醋一起实用，会让效果更好。 3.与肌苷酸丰富的食物一起吃：想让西红柿吃起来更可口，可以选择与含有肌苷酸的食物一起吃，例如柴鱼片。或是含有鸟苷酸的菇蕈类。这些成分都可以让西红柿的美味度大大提升! 4、加热与油一起吃：番茄红素是脂溶性的营养素，伴随脂肪可以促进人体对其营养的吸收，所以说，西红柿一般在加工或者烹饪过程中受热，其所含的番茄红素会更容易被人体所吸收。但是这并不代表生吃西红柿人体就不能吸收番茄素。只要保证，在生吃西红柿的同时，2个小时之内有脂肪的摄入即可，事实上我们吃的所有食物最终都会在小肠进行消化吸收，所以只要小肠中有脂肪的存在，生吃西红柿也一样可以被人体吸收到番茄红素的。 西红柿炒鸡蛋是很不错的选择，可以增加营养素的互补性。如何炒制人体才能最大限度获取番茄红素呢？ 首先锅中放入橄榄油，将切小片的西红柿加入锅中，炒制到西红柿变软、呈黏糊状态之后加入鸡蛋即可继续翻炒即可。需要注意的是炒制的时间过长、高温加热，都会导致流失过多的营养素，所以，做菜时盖紧锅盖，稍微加点醋能避免其被氧气破坏。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，所以食用时最好不要丢弃掉皮而不吃。 温馨提示：西红柿中含有大量的可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛的症状，所以建议空腹时不宜食用西红柿。 如何挑选西红柿？ 首先要选择个头大、形状浑圆的，其次选择有光泽、无明显黄斑的、颜色发红而且较深的为好，最后用手轻捏稍微软、饱满的是自然成熟的。此外夏天阳光充沛，生长的西红柿比冬天的番茄红素含量要高，露天生长的西红柿受光照时间长，番茄红素的含量要远远高于冬季温室中生长的西红柿。 食物相克 西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 推荐食谱：西红柿炒鸡蛋做法一（偏甜味） 材料：西红柿2个、鸡蛋3个。配料：植物油，盐，白糖。 制作过程： 1．首先将西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，加入少许盐和一点点的白糖（这样鸡蛋炒出来会更加的蓬松），将鸡蛋打匀，怕味重的就不用加盐。 2．锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较吸油，油到七成热时，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速的将其打散，直到鸡蛋凝固住， 这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步的吸收西红柿汁，然后盛出来备用。 3：锅内放入适量的油，然后把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖，可以起到中和西红柿的酸味。 4、然后加入少许盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水分的析出，要在西红柿的水没有完全出来的时候，把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。 温馨提示：选用偏黄的西红柿，含有丰富的胡萝卜素，适合炒着吃。西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。 西红柿炒鸡蛋做法二 材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。 制作过程： 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 西红柿炒鸡蛋做法三 材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克) 制作过程： 1．把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 2．将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 西红柿炒鸡蛋做法四 材料：鸡蛋3个、西红柿150克；配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。 制作过程： 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去蒂，去皮、切片待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 烹饪小技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 |
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