图片较大,请耐心等待加载,建议wifi环境下阅读,土豪随意!! 果蔬是我们每日所需营养物质的重要来源。可是,这些果蔬如果烹饪不当,人吃了可能会中毒。 豆浆1. 为什么会中毒? 豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。 这样的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。 2. 中毒有什么表现? 胃部烧灼感,肚子胀痛; 头昏、头痛; 恶心、呕吐。 3. 怎么预防中毒? 预防的办法是豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。 四季豆1. 为什么会中毒? 四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做「熟」的话,这些物质就会导致一系列症状。 2. 中毒有什么表现? 腹痛、腹泻、呕吐; 头晕、心慌、胸闷、冷汗; 四肢发麻等。 3. 怎么预防中毒? 购买时:选择鲜嫩的,不要老的; 烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用高温加工。避免采用凉拌、爆炒,应煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥味。 发芽的马铃薯1. 为什么会中毒? 马铃薯的有毒成分是龙葵甙。 未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就可能中毒。 2. 中毒有什么表现? 咽部瘙痒或烧灼感; 胃部烧灼样疼痛; 头晕、耳鸣、瞳孔散大。 3. 怎么预防中毒? 低温储藏,避免阳光照射,防止生芽; 不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯; 马铃薯长出少许芽时,须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉; 充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。 果仁1. 为什么会中毒? 夏季是许多水果成熟的时期,比如杏子、桃子等。 有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,这样吃可能会引起食物中毒。 杏仁、桃仁的这些果仁里面都含有氰苷,当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起死亡。 白果除了含有氰苷,还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害。 2. 中毒有什么表现? 口苦流涎; 头晕、头痛; 恶心、呕吐; 心前区不适伴乏力。 3. 怎么预防中毒? 最好的方式,恐怕是尽量不要吃。应特别注意要将此点告诫小孩。 鲜黄花菜1. 为什么会中毒? 鲜黄花菜含有「秋水仙碱」它易溶于水、本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。 成年人吃鲜黄花菜大概 50~100 g 就可能引起中毒。 2. 中毒有什么表现? 咽干、口渴; 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 3. 怎么预防中毒? 一次不要吃超过 50 g(一两); 吃前用水浸泡 2 小时以上,彻底烹饪熟了之后再吃。
我需要看医生吗?当食用这些食物后,出现下列情况,就需要去看医生了: 频繁呕吐,以至于不能进食流质食物; 呕血或便血; 腹泻超过 3 天; 剧痛或腹绞痛; 体温超过 38.6℃; 有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕; 神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。 虽然美食是构成我们美好生活的重要元素,可在饕餮之前,一定要注意饮食卫生及安全。 当「美食」成为「毒食」,虽舒服了嘴巴,却会毁了健康。 来源:仙游那些事 编辑:魏园园
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