中华香菇之源 百山祖关于香菇发源地探索
一.“香菇之祖”吴三公
庆元县龙岩村地处浙江第二高峰百山祖北麓,这里气候宜人,植被丰富，非常适宜香菇生长，香菇之祖吴三公诞生在这里,如今,村里还保留着吴三公祠、吴三公墓和吴三公旧宅遗址，而关于吴三公的民间传说则在庆元县世代流传。
在龙岩村村头，几棵百年古树环绕间有一座祠堂叫“吴三公祠”，祠堂正门上方挂着一块牌匾，上有“香菇之祖”四个大字。在祠堂旁边的一块石碑上，则刻着“香菇之源”四字。
据史料记载，吴三公(1130-1209)原名吴三， 出身贫寒，以上山采菇、狩猎和外出挑盐为生。公元1150—1200年间，他在茶梅圩——西洋(现名为香菇湾，在百山祖顶峰之北)一带打猎时，发现阔叶树倒地所生之蕈无毒味，即取名为香蕈(香菇的庆元方言为“香蕈”。)吴三发现用刀斧砍树的疤痕上能出香菇，于是大规模进行栽培，这就是原始粗放的“砍花法”，也即将树砍倒，在树干上隔一定距离用斧头切入树皮，让树干自然腐烂、长菇的原始栽培香菇方式。后来，吴三又对砍而未出菇的树采取了猛击树干的方法，数日后遍树出菇，谓之“惊蕈术”。如今，在香菇湾还可以看到当年吴三种香菇用过的石臼、菇棚遗址。
吴三向周围村民传教了种植香菇的技术。通过共同的劳动实践逐步形成了一整套种菇技术。种菇术逐渐传播推广后，吴三深受百山祖地区百姓的爱戴，生时就被尊称为吴三公，去世后则被奉为菇神，当地许多村庄都立庙拜祭。相传到明朝时，刘伯温将香菇作为贡品进献给明太祖，并奏请朱皇封龙庆景三县为种菇专利，极大地促进了菇业发展，当地村民们更加崇拜吴三公和刘伯温，菇神庙遍及大小村落。在百山祖区的每个菇农家庭的香火榜上，吴三公和刘伯温是必不可少的两位。
在吴三公真实身份确定以前，他一直被人们认为是能神机妙算的“神”。香菇文化研究专家樊寿康通过多年努力，证实吴三公确有其人且生于龙岩村。上世纪80年代初，因身体不好提早退休的樊寿康来到庆元，一头扎进了对吴三公身世的考证研究和香菇文化扫掘整理工作。为了寻觅吴三公的足迹，樊寿康节衣缩食，常年在外奔波，辛苦积攒下来的钱也花完了，许多人讥讽他，家人也劝阻他，后来妻子也与他离了婚，但他从不言悔，依然痴迷于找寻香菇的渊源。
功夫不负有心人，1994年7月12日，樊寿康到龙岩村调查时，适逢村里“六月六晒祖宝”，他看到了一本明万历三十七年修纂的龙岩村《吴氏宗谱》，仔细翻阅后，终于找到了关于吴三公的明确记载：吴三公，“生于宋高宗建炎四年（1130）三月十七。娶刘氏香蕈，厝乌龙墓，与父隔壁，吴处兰花形。于明神宗万历三年敕封为判府相公。”在实地查看了吴三公墓等遗址后，结合其他宗谱及相关史料的记载，樊寿康确认吴三公生在龙岩村。
吴三公的生平业绩，是庆元香菇文化的核心内容。1994年，国际热带菇类学会主席张树庭为吴三公祠题词：“香菇之祖。”
二.百山祖菇民社区——香菇文化缩影
在百山祖龙岩小学教学楼二楼的一间教室，如今被辟为“龙岩香菇文化陈列馆”。小小的一间教室里，陈列着数百件实物和文史资料，浓缩了数百年的香菇文化。据樊寿康介绍，以龙岩村为中心，包托龙泉、庆元、景宁三县以菇业为主的1300多平方公里，实际上是一个在全国乃至世界罕见的菇农社区，它孕育了诞生于12世纪的中华香菇文化，比日本有史料记载的香菇文化早300年。经过数年的考察和分析，樊寿康将之称为“百山祖菇民社区”。
在长期的香菇生产实践过程中，当地菇农形成了独特的生活生产习俗，产生了以菇业为中心的文化观念，建立了菇民自己的独特管理机构“三合堂”，有共同的菇神信仰，有集中的文化体育活动——“菇神庙会”，最具神秘色彩的则是香菇话“山寮白”。
“山寮白”主要分布在百山祖深山区，菇农到外地种菇，与外乡
人说普通话，菇民之间则讲方言，以保证种菇技术不外传，同时保护自己的人身和财物安全。外乡人听不懂菇民说话，就称之为“黑话”，事实上，就是同村的非菇农，也听不懂“山寮白”中众多隐语的含义。椐樊寿康介绍，“山寮白”中的隐语主要分为五类，即回避不吉利字眼、回避鬼神、保护人身安全、保守技艺秘密、生活忌讳。如香菇叫“香老”、被贼偷窃叫“刷去”、刀叫“弯”等。“山寮白”的产生和形成，具有一个很长的历史过程，目前正越来越受到有关专家的重视和研究。
古时，百山祖菇民社区里有严格的行为规范，其中最严厉的是种菇技艺“传子不传女”，如若违犯，制裁甚严，这在一段时间内阻碍了菇业的发展。由于菇民种菇都在深山老林，官府管不到，菇民们为了维护生产秩序，由自然领袖组成了“三合堂”，实施规范禁忌，对菇业大事作出决策。
百山祖菇民社区文化的最集中体现是“菇神庙会”，从有史记载以来一直延续至今。庙会是菇民一年辛苦之后的狂欢节，在每年的6月或7月举行，除了祭祀，主要活动是演菇民戏，唱菇民歌，商品贸易以及交流种菇技术等。而“三合堂”的领袖们则趁此机会商议菇业大事。其中的“菇民戏”是最受欢迎的文化娱乐活动，据樊寿康介绍，它跟婺剧很像，道白带有浓重的乡音，通俗生动，许多剧目也都跟婺剧相同。
百山祖菇民社区是中华香菇文化的宝贵资源，如今，经过多年的考察和研究，当地政府正准备以此为基础，进一步充实内容，为中华香菇文化申报世界文化遗产。
