油爆双花的做法

油爆双花的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:17:12

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油爆双花的简介及特色

形似麦穗，红白双花，芡汁明亮，脆嫩爽口，咸鲜适口。

分类标签：家常菜谱肾调养食谱利尿食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油爆
食材明细
猪腰子200克	鱿鱼(鲜)200克
冬笋25克	木耳(水发)25克
大葱10克	大蒜(白皮)5克
料酒10克	盐3克
白砂糖5克	胡椒粉3克
淀粉(豌豆)5克	鸡精2克
花生油15克

油爆双花的做法详细步骤

1. 冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。
2. 将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用。
3. 锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成。

油爆双花的做法小贴士

制作要诀：
花刀均匀，精细，烹制时要用急火速成。
健康提示：
猪腰有补肾利尿的作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。猪腰与木耳同食对久病体弱、肾虚腰痛患者有很好的辅助治疗作用。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。