烩海参的做法

烩海参的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 14:52:34

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱补血食谱肾调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
海参600克
香菇(鲜)20克	玉米笋(罐装)20克
荷兰豆20克
大葱10克	姜8克
植物油60克	江米酒15克
盐4克	醋15克
香油2克	胡椒粉5克
淀粉(玉米)10克

烩海参的做法详细步骤

1.　将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
2.　玉米笋洗净，切成斜段；
3.　海参去除内脏、洗净，斜切片；
4.　海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5.　锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
6.　加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。

烩海参的做法小贴士

制作要诀：
1.　不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
2.　或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
3.　姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。