砂仁肚条

砂仁肚条

     砂仁肚条是温胃止痛药膳。

     主料：猪肚l000克。

     配料：砂仁末10克。

     调料：食盐、生姜、葱白、料酒、猪油各10克，花椒粒2克，味精5克，胡椒粉3克，湿淀粉25克，肉汤1500毫升。

     制法：

    (l)将猪肚翻洗干净，放入沸水锅中一氽捞出，刮去白皮、内膜，再次洗涤干净。

    (2)将猪肚放入小炖锅内，加入肉汤，上旺火煮沸，打去浮沫，放入花椒粒、生姜、葱白、料酒、食盐（5克）。移小火上，加盖焖煮2小时后，至猪肚鈀糯，捞出猪肚晾凉，切成肚片。

    (3)炒锅上火，用煮猪肚的原汁汤500毫升人锅烧开，下入肚条、砂仁末，调入食盐（5克）、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘上桌。