三种日常包子制作方法

 

一、鲜肉大包

 

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侣1克，猪肉瘦肉（3：7）500克，口蘑汤，酱油60克，香油80克，葱花，姜末240克，味精适量。

[制法]

（1）将干酵母用温水溶解，加水、面粉用力揉，直至面团表面光滑，拍之有弹性为止。

（2）猪肉切成丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅。

（3）将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，每50克两个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖湿润的地方发酵40~60分钟。

（4）上屉用旺火蒸约15~20分钟即熟。

[特点] 口味鲜香，肥而不腻。

 

 

二、香菇青菜包

 

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侣1克，小青菜500克，香油80克，香菇干20克，盐、味精适量。

[制法]

（1）将干酵母用温水溶解，加水、面粉用力揉，直至面团表面光滑，拍之有弹性为止。

（2）小青菜洗干净，淖水，用清水冲冷，切细，干香菇用热水发起，切成小颗粒，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀成馅。

（3）将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，每50克两个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖湿润的地方发酵40~60分钟。

（4）上屉用旺火蒸约15~20分钟即熟。

[特点] 口感清淡鲜香，营养丰富。

 

 

三、奶黄包

 

奶黄馅制作：

1、白糖2斤，鸡蛋1斤，黄油0.5斤，粟粉0.5斤，三花淡奶1斤，香精适量，黄色素适量。

2、将白糖，鸡蛋，三花蛋奶混匀，加入粟粉与黄油搅拌均匀，加入食粮的香精与黄色素，放入蒸笼中大火蒸，每隔几分钟搅拌一次，待到成粘稠的糊状即可。

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侣1克，奶黄馅500克。

[制法]

（1）将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，每50克两个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖湿润的地方发酵40~60分钟。

（2）上屉用旺火蒸约15~20分钟即熟。

[特点] 包子色泽洁白，顶部小口淡黄，口味香甜。