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面皮原料： 面粉300克、温水170克、酵母粉3克 白糖3克、葵花籽油1汤匙 酵母粉先用温水融解 然后加入白糖搅拌均匀 再加入面粉用筷子搅拌成絮状 再加入油揉成光滑的面团 室温发酵1.5小时 面团体积发至原来的2倍大就可以了 包子馅原料： 青菜400克、豆腐干3块、香菇8个 花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙 蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺 青菜洗净用热水焯1分钟 将青菜挤干水后剁碎 豆腐干切碎 香菇用料理机打碎 然后将香菇用油炒熟 将油菜、香菇和豆腐干混匀 再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐 搅拌均匀 馅料就做好了 原料准备好了 现在我们就开始做包子吧 将发酵好面粉搓成长条 揪成差不多大的小剂子 用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 取一个包子皮放上一勺馅料 捏成包子就行了 将包好的包子盖一块干布 再发酵30分钟 然后将包子放入蒸锅 大火烧开锅 转中火蒸15分钟就好了 好看又好吃的什锦包子 快趁热吃吧 灌汤包子 准备馅料 猪肉馅600克、猪皮冻400克 黄酒2汤匙、酱油3汤匙、水3汤匙 香油1汤匙、白糖1小勺、盐1小勺 先把猪皮冻做好 猪皮去毛洗净后放入锅中煮5分钟 捞出后用刀刮去猪皮上的肥油 然后将猪皮切成长条放入锅中 加入葱姜和料酒煮大约40分钟 然后将猪皮过滤出去 将汤汁倒入容器中晾凉 再放入冰箱冷藏至凝固就成了猪皮冻 将猪皮冻取出后切碎 猪肉馅中依次加入酱油、黄酒 水、香油、白糖、盐和姜末拌匀 再加入猪皮冻拌匀 馅料就做好了 做灌汤小笼包要用半发面 因为如果用全发面 做出来的包子会把汤汁都吸收了 所以我们要和两种面 一种发面，一种死面 死面就是没有加酵母发酵的面 发面原料：面粉300克、温水170克、酵母粉3克 死面原料：面粉200克、凉水110克、盐1克 将两种面团的原料分别揉成团 发酵30分钟 面团不用发太大 然后将两种面团揉在一起 揉好后静置10分钟让面团松弛 将面团搓成长条分成小剂子 然后擀成包子皮 取一个包子皮 放上一勺馅料 要想汤多就多放点猪皮冻 然后捏成包子 包子全部包好后 醒10分钟左右再蒸 因为是汤包所以面不用醒太长时间 不然最后一点汤都没有了 最后放入蒸锅蒸20分钟就好了 怎么样 是不是很诱人 想不想尝尝 来源：高质量生活知识 |
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