【原】鲜肉芥菜包

鲜肉芥菜包的用料

做馒头包子专用面粉 500克	酵母 2.5克
农家土猪肉 500克	干葱头 5个
芥菜 300克	盐 半汤匙
生抽 2汤匙	鸡粉 少许
鲍鱼汁 2汤匙	胡椒粉 少许
生粉 2汤匙	香麻油 1汤匙

鲜肉芥菜包的做法

步骤1   酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。   

步骤2   面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。   

步骤3   用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。   

步骤4   用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）   

步骤5   饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。   

步骤6   加上盐、鸡粉、胡椒粉、   

步骤7   加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。   

步骤8   芥菜洗净，沥干水。   

步骤9   切碎，用手挤干芥菜的水分。   

步骤10   葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀   

步骤11   最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用。   

步骤12   面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。   

步骤13   工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔。   

步骤14   擀成大面条   

步骤15   切开一个个小面团（剂子）   

步骤16   剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮要厚点。   

步骤17   面皮放在手心，放进馅料。   

步骤18   右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子。   

步骤19   包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。   

步骤20   锅里放水烧热，包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。   

步骤21   蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！   

步骤22   口感松软，味道鲜香~~   

鲜肉芥菜包的烹饪技巧

我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧