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文章来源：深圳晚报 从2013年1月1日起，超市大部分食品已经被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签。《预包装食品营养标签通则》的实施被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。虽然这对指导大家合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义，但很多人依旧忽视营养标签的存在，并没有养成在购买或食用前的阅读习惯。如何快速读懂营养标签呢？ 营养标签除包括营养成分表以外，某些食品上 “低脂”、“无糖”、“低钠”、“低胆固醇”、“富含维生素C”等标示，叫做营养声称，也是营养标签的一部分内容。营养成分表，以及声称的标准化就组成了我国营养标签的内容。 “1+4”或“4+1”是《预包装食品营养标签通则》强制标识的一些核心营养素。1是能量，在食品的包装上必须标有能量的含量，产品中提供的能量占到能量NRV（营养素参考值）的百分比。4是指4个核心营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四个非常重要的营养素。在营养成分表的最后一列NRV（营养素参考值）是一个百分数，例如蛋白质的NRV值是10%，对消费者来说摄入一份产品提供的能量占全天需要蛋白质量的10%。 不同的食品种类所需要关注的营养标签内容也不同。例如购买乳制品，主要关注蛋白质含量；肉或是熟肉制品，需要关注脂肪和钠；饼干，主要关注总的能量或总的脂肪含量和钠的含量。 营养标签除1+4之外还有很多1+多的模式，公众比较关注的营养的信息有反式脂肪酸、胆固醇、膳食纤维等。 |
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