 【葱油花卷】 做法： 1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味。 2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。 3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段。 4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。 5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。  【黑芝麻花卷】 做法： 1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐。 2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧，切成大小相等的段，将两个小段叠起。 3、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中。 4、醒发大一圈后，再蒸20分钟关火，2分钟后开盖即可。  【火腿花卷】 做法： 1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。 2、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅匀成棉絮状。 3、用手将其抓揉成团，再反复揉压，要一直揉压，直到面团表面光滑。 4、将面团放盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。 5、当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。 6、将发酵好的面团取出放在撒有薄粉的案板上，充分地揉压出里面空气。 7、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。 8、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条。 9、用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干。 10、将火腿肠除去包装，切成两段，将剂子揉搓成细长条。 11、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。 12、饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可。  【南瓜双色花卷】 做法： 1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。 2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵。 3、把两种面团放案板上擀成片，两种面皮叠加在一起，卷起来，切成断儿。 4、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好，放入蒸锅中，进行二次发酵。 5、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。  【奶香小花卷】 做法： 1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉。 2、启动面包机和面20分钟，然后饧发40分钟。 3、将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片，撒一层干面粉。 4、卷成卷，切分成16小段，每一小段都拧成一个小花卷。 5、入蒸锅，二发20分钟，然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟出锅。  【苔条花卷】 做法： 1、锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎，一直小火慢慢炒制。 2、最终炒成粉状，加食盐进去，面粉加入酵母粉，加清水揉成面团。 3、放到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉。 4、前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子。 5、单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下。 6、然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下。 7、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时。  【芝麻酱花卷】 做法： 1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团。 2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。 3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐。 4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁，用刀切成均匀的小段。 5、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下。 6、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面。 7、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸20分钟即可。  【椒盐葱花卷】 做法： 1、酵母粉用30度左右的温水融化，加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团。 2、加保鲜膜常温处醒发，发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状。 3、小香葱一棵切碎，火腿切碎丁，醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘。 4、揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，揉好的面团擀成长方形或圆形大饼。 5、面案如果不够大可以将面团分二或三次操作。 6、面饼表面刷一层植物油，撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右。 7、将面饼由一头向内卷起，成长条状，切成均匀的小剂子，将剂子两个一起摞起。 8、用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下。 9、压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。 10、穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。 11、冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。  【生煎花卷】 做法： 1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发。 2、醒发至原面团的两倍体积，面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。 3、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，将胡麻油刷开后，撒少许盐和干面粉。 4、将面团由里向外卷成大卷，将大卷切成大小相同的小剂子。 5、然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。 6、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。 7、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。  【辣油葱花卷】 做法： 1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀。 2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大。 3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片。 4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油，在抹油的面片上撒匀葱花。 5、从长的一边将面片卷起，两端收紧口，用轮刀切成均匀的小剂子。 6、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟。 7、开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。 |
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