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花卷是一种古老的汉族面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。今天跟大家分享20种手工花卷的做法，看看你都会吗？  1.椒盐贝壳花卷 材料：中粉250克，水125克，酵母2克，植物油少许，椒盐少许 做法： 1.盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵； 2.面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝； 3.取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条； 4.面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油 5.醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐 6.面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹 7.一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成 8.花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟 9.醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作； 10.取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可 2.黑芝麻腐乳花卷 材料 面粉200g，水100g，酵母3g，腐乳1大块，熟黑芝麻适量 做法 1.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小 2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟 3.擀成一张大面皮 4.撒上一些油上面，抹匀 5.然后抹上较厚的一层腐乳 6.撒上些熟黑芝麻上面 7.压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来 8.切成均匀的等份。取两个叠在一起，大拇指往中间按 9.然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下 10.扭到底部两头捏紧，将所有的都这样做好 11.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻 12.发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右 3.紫薯小花卷 材料 中筋面粉150g，牛奶250mL，酵母粉1.5g，白糖15g，紫薯一根盐1g 做法 1.紫薯去皮后切块蒸熟 2.加入牛奶用料理机打成奶昔 3.酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟 4.面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌 5.一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状 6.揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大 7.发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份 8.取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油。卷起来 9.切成约3CM的小块，用一根筷子从中间用力压下。捏住上下两边，向下弯起来。捏住上下两边，向下弯起来。 10.烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟 11.水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可~ 4.银丝卷 材料： 面粉500克，酵母(干)5克，泡打粉5克，色拉油少许，白糖30克，水250毫升 做法： 1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团 2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团 3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片 4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下 5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷 6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁 7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下 8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟 9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟 10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用 5.葱香花卷 材料 中筋面粉300克，牛奶160克，酵母3克，油适量，盐适量，花椒粉适量，小葱适量，火腿肠适量 做法 1.面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。 2.用筷子将面粉和牛奶混合均匀。 3.揉成光滑的面团。 4.蒙上保鲜膜进行发酵。 5.小葱和火腿肠切碎。将面团发酵至两倍大。 6.发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。 7.卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。 8.再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。 9.锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。 10.锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。 6.麻酱花卷 材料 面粉600g，酵母粉6g，温水300ml，麻酱30g，香油10ml，炒熟面粉20g，熟胡椒粉5g，熟小茴香粉5g，盐5g 做法 1.面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。 2.麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。 3.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。 4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。 5.将发酵的面团揉匀排出气体。 6.把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。 7.将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。 8.依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。 9.蒸锅加水，放入花卷生坯。逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 10.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。 7.双色猪蹄花卷 材料 面粉300克,可可粉3克,酵母粉4克 做法 1.发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大，放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。 2.发好的面排气，分成两个面团，小的一份加可可粉揉成可可面团。 3.两种面团搓粗条切成一样大的小剂子 4.分别擀成一样的圆皮。 5.可可面皮中间对切成半圆，一个半圆再对切成扇形。 6.取一白面皮，放一可可半圆面皮，对齐。 7.对折成半圆。放一扇形可可面皮，对齐。对折，整个成扇形。 8.扇形的中心沿半径切开，这个长度决定猪蹄的长短，我基本至一半，所以猪蹄显得比较短，若想做个长猪蹄，需面皮擀大，三分之一处切开，不过要擀薄，不然猪蹄就太胖了。 9.切开后左右对折，直到并起来。做好所有。放蒸笼二次发酵至两倍大。 10.放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟，再焖5分钟出锅。 8.鸡丝花卷 材料 面粉600克，鸡脯肉适量，火腿适量，香葱适量，酵母粉6克，白糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量 做法 1.鸡脯肉切成小丁，火腿切成小粒，葱切成花。 2.面粉里加入白糖和盐。 3.面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。 4.等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。 5.揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。 6.封上保鲜膜，盖上盖醒发。 7.鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀，下入热锅内炒熟。 8.盛出鸡丁，和火腿粒、葱花一起拌匀成馅备用。 9.面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，我这次还放在热水上面醒着也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。 10.给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。铺上拌好的馅。用小勺按压，让馅粘紧面皮，以免蒸的时候掉下来。 11.从一边卷起来。卷好后再轻轻用手按压成扁形。每隔五六刀再完全切断。再放在案板上整理形状，即成鸡丝花卷的生坯。 12.放在蒸格上醒着。（此步骤相当关键哟）。这也要按季节来看，夏天15分钟就可以，这次我用了1个小时。 13.水开后大火蒸15分钟。香喷喷的鸡丝花卷大功告成。 9.双色花卷 材料 面粉500克，咖啡粉20克，发酵粉5克，奶粉30克，白糖30克 做法 1.准备好材料。面粉分成两半，其中一份加入咖啡粉，加入白糖20克，发酵 粉2.5克，其余加入净面里面，分别和成面团发好。 2.发好的面团分别擀成面皮。两片重合在一起，卷起来。切成小剂子。 3.两段重叠在一起，用筷子压一下。两端拉开，绕到花卷的下面接好就可以。做好的花卷半成品醒20分钟左右蒸熟就可以。 4.带有浓浓咖啡香味的花卷就做好了。 10.玉米白面花卷 材料 玉米面150克，白面150克，酵母4克，清水适量，植物油、椒盐少许 做法 1.面团发酵后，取出，排气揉圆 2.面团发酵后，取出，排气揉圆 3.再撒适量的椒盐 4.卷成卷。切成均匀的剂子。两只手拿着剂子抻长，一只向前一只向右，扭转成花卷。蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵。 5.待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了。开锅后大火蒸30分钟左右，关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。 11.玫瑰花卷材料 中筋面粉300克，温水150毫升，干酵母3克，白糖5克，奶粉10克，草莓粉20克 做法 1.酵母溶于温水中，静置5分钟。面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。 2.揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。 3.发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 4.面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。 5.面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 6.将5片面片如图层层压叠。由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。 7.用筷子在面卷中线位置往下轻压。边压边滚动面卷，来回几次使面卷断开呈花朵状。将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10－20分钟。 8.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。 12.迷你小花卷材料 面粉适量，酵母适量，温水适量，椒盐适量，色拉油适量 做法 1.温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团 2.加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小 3.面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐 4.从一面叠起，折成4折，断成段 5.将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下 6.将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部 7.剩下的面以此类推做成小花卷。上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可 13.卷帘花卷材料 面粉500克，水265克，糖25克，油5克，酵母粉5克，油适量 做法 1.把所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。 2.搓成长条后分成14等份。 3.揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。 4.对折，再刷上一层油。再对折，用刀切三个刀口。把切好的中间两条用两只手提起来.分别向两边翻转。 5.两头在后面粘紧，即成生坯。发酵至两倍大。蒸锅上火，上汽后蒸约15--20分钟。 14.南瓜麻酱花卷材料 面粉400克，南瓜泥330，克酵母4克，芝麻酱适量，盐少许 做法 1.酵母放入面粉中，南瓜泥分次加入面粉内。 2.和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜。 3.发酵至原来的2--2.5倍大。取出彻底揉匀。擀成大片。撒少许盐，轻轻擀几下，盐就嵌进面里了。放芝麻酱。 4.用刷子把麻酱刷匀。卷起来。切成相等的小段儿。两个一组，叠起来。用筷子在中间压一下。 5.两手拿着往外稍微抻一下，抻长一些。然后两手向相反方向拧一下，把两端压在下面。摆入刷过油的蒸屉内，醒发15分钟左右。 6.大火烧开，转中火20分钟，关火，焖3--5分钟再开盖。 15.奶香大花卷原料 河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，无铝泡打粉2克 做法 1.准备好全部用料，称出用量，全部用料放在一个盆里，和成面团。 2.静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力） 3.静置十分钟，擀成长方形，裁成条。刷上玉米油 4.盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条。 5.如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透 6.将一头缠在大母指上，由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长。一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的。 7.都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟。蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖。 16.节节高花卷原料 面粉250克，香肠1根，糖20克，酵母4克，泡打粉4克 做法 1.香肠蒸熟后切成小段。面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水调和成面团，揉光醒发半小时。【室温要20℃以上，温度低适当延长一段时间。醒发的时候盖上湿毛巾，或放入大碗中封上保鲜膜，以免表面干裂。】 2.醒发好后再次揉匀，擀成薄片。切成2㎝宽的长条。从一边错边卷起。卷到一半时，中间就会形成一个小窝。这时把香肠段放入继续卷到头。看上去有点像剥了皮的春笋。 3.醒发一会，入蒸笼蒸熟。 17.苔条花卷材料 面粉适量，酵母适量，苔条适量，食盐适量，色拉油适量 做法 1.超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻 2.开始炒苔条啦！锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎 3.一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来 4.最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去，这时候满厨房都是浓~~~郁~~~的香味 5.面粉加入酵母，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子 6.放到一边发酵到两倍大。抹上色拉油，撒上苔条粉。前后等距离的样子叠起来。刀切成小剂子。 7.单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下，然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下，摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时即可！ 18.莲花花卷材料 面粉500克，豌豆豆浆，适量酵母5克 做法 1.500克面粉放入容器中； 2.新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿； 3.豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵； 4.面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可； 5.面团取出揉匀排气，分成两份；取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；面片先对折，再折三角形；三角形切两刀，其中一个同样操作；两组中最大的切口相对；第二组最长边相对；小三角也是最长边相对；用一根筷子横着压一下； 6.将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯； 7.莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~ 19.肉末花卷材料 面粉300克，肉末适量，葱花适量，盐适量，十三香适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，白糖3克，酵母粉3克 做法 1.准备好材料，猪肉剁成末。准备好3克酵母粉，3克白糖，用150克温水将酵母和白糖溶解，溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵 2.发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末。肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花。 3.撒上葱花。将面片卷起来。卷好的面条切成块。两块面块叠在一起。如图用筷子在两块面块压下去。压好的面块。将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷。做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可。 20.蝴蝶花卷材料 面粉500克，南瓜茸80克，可可粉30克，糖40克，酵母6克，泡打粉8克 做法 1.面粉加入糖，酵母，泡打粉，用温水和成面团。面团分三份，分别和可可粉和南瓜茸揉成彩色面团。擀成大小一致的薄片。 2.将三种颜色的面皮叠加在一起。把面皮擀开，从一边卷起。切成2CM的厚片。两片相对，用手捏成蝴蝶形。捏好的蝴蝶卷，醒发一会入蒸笼蒸熟即可。
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