红红火火的香辣蟹 秋天,吃蟹滴季节 “秋凉菊黄蟹正肥”嘛 我爱的清蒸大闸蟹常现于家中餐桌上 但对于嗜辣的女儿来说太不过瘾了 强烈要求来个火热生猛点的 这样,红火滴【香辣蟹】强攻进驻 哈哈。。。 【香辣蟹】的制做 主料:梭子蟹4个 配料:姜,蒜,黑胡椒,小葱,香菜 调料:老干妈油辣酱,黄酒,白糖,老抽,生抽,淀粉 做法: 1、将肉蟹洗净,去掉内脏 2、为入味将蟹螯关节剪去 3、分成4份 4、在蟹肉上均匀裹上生粉(为在油炸时锁住里面的鲜甜汁水) 5、起油锅,将裹了生粉的蟹放油锅煎炸 6、炸至金黄色后捞出 7、姜切丝,蒜切片,小葱切碎 8、重起油锅,放入处理好的姜蒜 9、再加入老干妈油辣酱炸出红油 10、将蟹肉放入翻炒均匀 11、加入适量的白糖 12、加黄酒增加香味 13、加老抽适量 14、加生抽适量,翻炒均匀 15、加少许水盖锅盖焖一会儿 16、倒入少许水淀粉调汁 17、撒入香葱 18、研磨少许黑胡椒 色泽金黄诱人,鲜香辣爽的香辣蟹闪亮出锅 |
|