|
田玉颖（深圳） 南澳大利亚州（简称“南澳”）是澳大利亚第四大州，位于澳大利亚的南部，首府是阿德莱德市。东南部的山间谷地和墨累河河谷区土壤肥沃，为重要的小麦、葡萄产区，畜牧业和葡萄酿酒业发达。南澳有“节日之州”的美誉，是著名的旅游胜地和澳大利亚最为重要的葡萄酒产区。 2015年5月，笔者报名参加了在南澳巴罗萨山谷举行的杰卡斯巴罗萨马拉松跑步节，并在期间参观了南澳的几个著名葡萄酒产区和酒庄。 从阿德莱德机场出发，沿着海边的A15公路一路向南大约35公里，再向西大约8公里，连绵起伏的乡村田园与山丘上成片的葡萄园映入眼帘。 这里就是此次南澳“葡萄酒马拉松”之行的第一站——麦克拉伦谷。 麦克拉伦山谷是澳大利亚最古老、最知名的葡萄酒产区之一。车子沿着山丘上的公路慢慢爬坡，在山丘顶上，可以清楚地看到山谷位于一片山海交接的高地上，一片片的葡萄园间种着无数的果树与橄榄树。记得曾经有个品酒师说，它能从麦克拉伦山谷产的酒中嗅到海与水果的味道！ 我们来到了黛伦堡酒庄。酒庄由奥斯邦（Osborn）在1912年建立，在家族手上一代接一代地继承下去，如今已经是第四代。在第三代主人d’Arry掌舵期间，黛伦堡的葡萄酒开始在知名酒展中崭露头角，成功地跻身高品质酒庄的行列。1950年代，酒庄开始使用令人印象深刻的红色斜线酒标设计并沿用至今。1984年，第四代主人Chester接手酿酒师后，积极重整葡萄园，在坚持传统的基础上，以严谨的态度改革酿酒技术，一连串提升质量的努力为黛伦堡赢得了国际上的知名度。 黛伦堡酒庄强调严肃的酿酒工艺与葡萄酒的娱乐精神的完美结合，这一点在酒庄酒标的名字中就可以看得出来，“The Dead Arm、The love Grass……”每一个酒标背后都隐藏着精彩的故事等你去发现。酒庄的品酒室除了可以免费品酒之外，还有一个Wine Blending的活动可以参加，我们就在这里过了一把酿酒师的瘾。工作人员准备了三款来自不同葡萄园的2013年设拉子基酒，让我们分别品尝后，根据自己的喜好确定合适的混酿比例，调制一款属于自己的黛伦堡葡萄酒。三个葡萄园位于山谷的不同位置，土壤不同，葡萄藤的年龄也差异巨大。其中最老的一块葡萄园已经有76年，最年轻的只有25年。加上熟成使用的橡木桶新旧程度也有差异，三款基酒个性鲜明但都不够平衡。76年的老藤香气比较内敛，单宁强劲有力但口感不够圆润，25年的恰恰相反，香气浓郁，酒体柔美，但新木桶的香气过于突兀。在经过了三轮尝试以后，我最终确定了30%、30%、40%的调配比例，并用儿子的名字给这瓶酒命名，我太太则给她调配的那瓶取了女儿的名字。 当工作人员看到我太太在酒瓶上写下女儿的名字Polly时，她露出了惊讶的表情，一问才知道，原来黛伦堡真的有一款起泡酒就叫做Polly。当即决定买上一瓶带给女儿，这也是这次南澳之行的一个意外的收获。 |
|
|
