土豆炖牛筋的做法

“牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。”

用料

主料

• 

  牛筋200克

• 

  土豆1个

• 

  胡萝卜1根

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 酱油

  1/2汤匙

• 姜

  1小块

• 八角

  1个

• 花椒

  1茶匙

• 桂皮

  1小段

• 干辣椒

  10个

• 料酒

  1/2汤匙

• 豆瓣酱

  1汤匙

• 香叶

  1片

• 小葱

  1小把

• 植物油

  2汤匙

• 香菜

  2根

• 胡椒粉

  1/2茶匙

• 黄酱

  1汤匙

土豆炖牛筋的做法

1.准备好原料：牛筋切成段，土豆和胡萝卜去皮后也切成滚刀块

2.烧热锅，加入适量的植物油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒

3.煸炒几下后下入黄酱和豆瓣酱继续煸炒

4.大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒

5.加入酱油和料酒继续翻炒上色

6.将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入慢炖锅底

7.再将炒好的牛筋倒入

8.加入适量的开水，放入小葱结

9.扣上盖，转为高火炖煮

10.大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒粉调味， 再炖上十分钟

11.捞出大料

12.装入盘中，表面撒些香菜

烹饪技巧

这道菜很简单，只需先将大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入点底味，就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮，菜品九成熟时加入盐等调味即可；可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜；炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系，不要太依赖说明书，不要紧，自己亲自尝尝（我是不喜欢煮的太烂的食物，要刚巧合适最好）。